Jak kovbojové dělali hovězí trhané?

Kovbojové byli známí svou vynalézavostí a vynalézavostí, a to se rozšířilo i na to, jak uchovávali jídlo na dlouhých cestách s dobytkem. Hovězí trhanec byl základem jejich zásob a byl pohodlnou a výživnou svačinkou, která je udržela v chodu celé dny.

Proces výroby Beef Jerky:

1. Výběr masa :Kovbojové obvykle používali bok nebo kulatý steak pro hovězí jerky, protože se jedná o štíhlejší kusy s menším mramorováním.

2. Kájení masa :Maso bylo nakrájeno na tenké proužky, typicky proti srsti pro maximální křehkost při sušení.

3. Koření :Proužky masa byly bohatě ochuceny směsí soli, pepře a libovolného požadovaného koření. Běžně používané koření zahrnovalo chilli prášek, česnek, cibuli a bylinky jako rozmarýn nebo tymián.

4. 腌制 :Ochucené maso bylo umístěno do slaného nálevu na několik hodin až 1-2 dny. Tento krok vytáhl přebytečnou vlhkost a zlepšil chuť.

5. Sušení Jerky :Kovbojové zavěšovali proužky masa na šňůry nebo stojany pod širým nebem, aby uschly. Často je zavěšovali do blízkosti táborového ohně, kde kouř dodal další chuť a sloužil jako přírodní konzervant.

6. Monitorování :Trhanec byl vystaven povětrnostním vlivům, takže vyžadoval pravidelné sledování, aby bylo zajištěno řádné vysušení. Kovbojové přizpůsobili dobu sušení podle povětrnostních podmínek.

7. Dokončení :Jakmile byl trhanec suchý a tvrdý na dotek, bylo to považováno za hotové. Doba schnutí se může lišit od několika dnů do týdne v závislosti na vlhkosti a teplotě.

8. Ukládání :Hotové hovězí jerky se skladovaly v látkových pytlích nebo plechových nádobách, aby zůstaly suché a nezkazily se.

Hovězí trhanec vyrobený na kovbojský způsob byl důkazem jejich praktických znalostí a schopnosti přizpůsobit se divoké hranici. Hrálo klíčovou roli při jejich udržování během jejich namáhavých cest a poskytovalo snadno dostupný zdroj bílkovin a chuti bez nutnosti chlazení.