Pokud byste chtěli použít máslo nebo olej na křupavé kůže, kartáč rozpuštěné máslo nebo olej na kůži kuřete před pražením. Nebo, zvedněte pokožku a kluzné poplácává másla pod kůži a dát je na těle nebo štětcem olej na tělo. Neodstraňujte kůži, prostě zvedněte ji nahoru.


Bylinky a koření

Season kuřecí, zatímco vy másla nebo oleje něj. Mash máslo s čerstvých nebo sušených bylinek. Vyberte si z estragonem, kerblík, bazalka nebo rozmarýn. Pokud používáte olej, kombinovat byliny s olejem a nechat je vyluhovat chvíli, takže olej bere na chuť bylin. Další možností je, aby kartáč kuře s olejem a posypeme nasekanými bylinkami na. Posypeme solí a pepřem podle chuti. Používejte méně soli, pokud jste použili solené máslo jako rub.
Ne Máslo, No Problem

Mějte kuře vlhký tím basting ji s kuřecím vývarem, bílé víno nebo ovoce šťáva namísto použití másla. Vlhkost udržuje kuře tendr a přidává k drippings v pánvi. Další možností je krájení citrusové plody, jako jsou pomeranče, citrony, limety a grapefruitu, tence a posuvné plátky pod kůži kuřete.
Pod stanem

Dejte kuře parní lázeň uzavřením ji ve stanu z hliníkové fólie pro většinu času pečení. Přidejte 1 šálek vody nebo vína na pekáč k vytvoření páry. To pomáhá udržet kuře vlhký a něžný. Odstraňte fólii za posledních 20 minut pečení, takže kuřecí kůže bere na zlaté záře.:
Best teploty

Máslo a olivový olej mají nízký bod kouření a bude hořet při vyšších teplotách, takže se nemusíte používat je, když jste pečení kuře nad 400 stupňů Fahrenheita. To je 25 F pod ideální teplotu 425 F pro pečení kuře s křupavou kůží a vlhké, jemné maso.