Je všeobecně známo, že bezohlední ryby obchodníci někdy prodávat levnou ryb, jak nákladné a více-žádoucí druhy, jeden z mnoha nezákonných praktik, které sleduje Národní služba Námořní rybolov v USA. V praxi prodeji Stingray nebo brusle křídlo kol jako mušle se nezdá být hlavní problém. Pro jednu věc, mzdové náklady zúčastněné by bylo nepraktické pro většinu maloobchodníků nebo restaurací. Ještě důležitější je, substituce by se bije do očí. Svalových vláken reálných lastur spustit shora dolů a končí na jeho ploché povrchy. Vlákna skate či rejnoků spustit ze strany na stranu, což je rozdíl, který je téměř nemožné přehlédnout.
Jste to, co jíte

Jak již bylo řečeno, křídla paprsky a brusle jsou atraktivní v jejich vlastní pravý. Tyto ryby žijí na stravě, která je vysoko v měkkýších, a - jako ceněný prase & quot; hotový & quot; na jablkách a žaludy - jejich přednostní jídlo má zřetelný dopad na jejich chuť. Maso rejnok je nebo brusle křídla má jemnou, ale znatelný náznak korýšů chuť, silnější v brusli, než paprsku. Křídlo nebude sloužit jako přímá náhrada za hřebenatky, které mají mnohem asertivnější chuť, ale maso je chutné, když připraven stejným způsobem.
Vysokoteplotní Příprava

světle barva a sladká chuť lastur dobře fungovat s metodami pro vysoké teploty vaření, a většina z nich může být použit s paprsky křídla i. Nejjednodušší je pan spalující. Řez kraje do pásů nebo kostek zhruba hřebenatky podobné tloušťky, a spálit je rychle v horké pánvi s malým množstvím oleje nebo přečištěného másla. Alternativně, srst je nejprve v trojobalu, drcené mandle či jemnou cornmeal a pak vařit je v mírně nižší teplotě dozlatova. Sladkost z mandlí nebo zejména kukuřice přináší ven zapékat podobné poznámky v paprsku. Můžete také špíz kostky nebo proužky ray, potřete je lehce olejem nebo marinádě, a pak je gril.
Vlhké metody vaření

lastury může být také vařené přes jemnější metody vaření vlhký, tepla, které jsou stejně použitelné na křídlech paprsky. Vařit zapékat velké kusy křídla jemně v másle nebo směsí másla a vody nebo bílého vína, dokud se to jen stěží udělal. Mrholení z opečené másla a zmenšování citronu, tradiční francouzské technika pro mořské plody, škádlí se na podobnost s hřebenatky chutí. Ray křídlo mohou být také přidány do polévek, rybí polévky, rizota nebo těstovin omáčky, když je to nejlepší je přidat jako pozdní jak je to možné. Wing kusy jsou méně odolné než mušle, které se podobají, a bude rozbít v míse, pokud oni jsou hrubě zachází.