Jak vařit Backstrap Elk steak

člen čeledi vysoké zvěře, losů lze nalézt procházení lesy své rodné Severní Ameriky, a byly rovněž úspěšně zavedeno do lesů na celém světě. Bull Elk se aktivně loví během hraní sezóny pro jejich chuťově maso, která je štíhlá, s nízkým obsahem cholesterolu a vysokým obsahem bílkovin. Elk maso se stal populární položkou jak specialita v masných krámů a high-end restaurací. Backstrap steak řez je z masa podél páteře losa, a je zvláště oblíbená pro svou křehkostí a chuti.
Co budete potřebovat
Backstrap steaky, 1/2 až tlustý 3/4 palce
Heavy pánev, litina preferovaných
steakové koření Salt
Suché červené víno
máslo
prkénku
Fork
nožem
instrukce

1. Nechte steaky přijít na pokojovou teplotu; to může trvat jeden-dvahodina pokud maso byl zmražen. Pat Backstrap steaky osušte papírovou čistým ručníkem po jeho rozmrazení, jak suché steaky bude spálit lepší, než steaky s mokré nebo vlhké plochy.
   

2. Season na Backstrap steaky suchým steak koření mix nebo kombinace solí, pepřem, česnekem a cibulí prášek; existuje několik komerčních produktů dostupných, které jsou speciálně vyrobené pro ochucení zvěřinu. Jemně vetřete do suché směsi do obou stranách steak. Koření na tepelně neupravené Backstrap steak posílí chuť
   

3. Rozehřejte pánev na vašem sporáku na středně-vysoké teplo.; pánev musí být horké, aby se náležitě rychle řeka povrchu masa. Jakmile pánev je horká, přidejte dvě polévkové lžíce másla; rozpuštěné máslo se zapečetí povrch steak je, držet maso šťavnaté a křehké.
   

4. Umístěte Backstrap steaky v horkém rozpuštěným máslem na pánvi. Vařit na jedné straně pro 5-6 minut, pak zase steak a vařit na druhé straně po dobu dalších 5 až 6 minut. Zprudka Backstrap steak by neměly být opakovaně obrátil, jen jednou.
   

5. Odstraňte Backstrap steak z pánve, a postavil jej na prkně k odpočinku pro přibližně 10 až 15 minut. Steak bude i nadále vařit na vnitřní straně po dobu několika minut, zatímco odpočívá.
   

6. Vraťte pánev na sporáku, stále nastavena na středně-vysoké teplo. Poté, co pan má re-zahřeje, přidejte jeden šálek suchého červeného vína na pánev a zahřejte víno pro několik minut. To deglazes pánev, míchání masa, je šťávy s vínem. Když víno vaří pro 4-5 minut, přidejte jednu polévkovou lžíci másla do svařeného vína a nechte ho rozpustit a směs do směsi. Vyjměte pekáč s vínem /másla směsi z kamen.
   

7. Slice sežehl Backstrap steak na diagonále v 1-palcové proužky. Mimo steak by měl být ostrý, zatímco uvnitř je červeno-růžové a šťavnaté. Podáváme Zprudka steak proužky s vínem-máslovou omáčkou pokapané přes vrchol.