Jak se dostat Přebytek cukru Out of Wine (6 kroků)

Sugar konvertuje na alkohol během fermentace fáze vinařství. Vinné hrozny již obsahují cukr v různých koncentracích, ale některá vína, jako jsou ryzlinky, vyžadují další cukr a dosažení vrcholových kvašení. Cukr se také přidal ke zvýšení obsahu alkoholu, nebo k zamaskování hořkosti. Neúmyslně sladké víno, je ve většině případů, je výsledkem zaklínění kvašení, kdy se kvasinky v moštu je oslabené cukru, což má za následek sladkého vína a nízkým obsahem alkoholu. V opačném případě - vysokým obsahem alkoholu, sladkého vína - kvasnice je využita, což ukazuje, že příliš mnoho cukru bylo přidáno v průběhu fermentace. Několik jednoduchých triků sníží sladkost a zachránit vaše víno.
Co budete potřebovat
Hydrometer
čerstvého droždí startér
Fermenter
voda nebo suché víno
Stuck Fermentace

1. Float svou hustoměr na povrchu moštu. Hustoměr se blíží hladiny cukru v moštu určením potenciálu alkoholu šťávy. Čtení z 13 procent nebo vyšší o možném měřítku alkoholu ukazují, počáteční podmínky, kde je pravděpodobné, že cukr bude přemoci kvasinky a zastavení kvašení.
   

2. protřepejte mošt, zatímco to pohybuje z fermentoru do nový kontejner. Namíchat si čerstvého droždí startér a nechte ji rozvíjet ve fermentoru.
   

3. Pour stejnou část svého moštu do fermentoru a smícháme s kvasnicemi. Jakmile kvašení probíhá, přidat další stejné množství moštu. Pokračovat v přidávání stejné množství moštu, dokud váš fermentace plně obnoví.
   Sladké víno, High Alkohol
   

   1. Změří potenciální obsah alkoholu Vaše musí to. Četba vysoké alkoholu a sladkého vína ukazuje, bylo přidáno příliš mnoho cukru, vyčerpávat droždí. Toto je odlišné od low-alkohol uvízl fermentaci, kde cukr oslabený nebo ohromil droždí.
      

   2. Přidat suché víno nebo vodu postupně snižovat hladinu cukru v moštu. Vezměte více vodoměrné četby, dokud hladina cukru klesat.
      

   3. Pour další šťávu do fermentoru, v případě potřeby. Přidání příliš mnoho vody se zředí kyselost moštu; monitorovat a upravit pro to tím, že přidá více šťávy.