Jak se dělá vermut?

Pro základní víno:

- 1 galon (3,8 litru) suchého bílého vína, jako je Sauvignon Blanc nebo Pinot Grigio

- 1/4 šálku (50 gramů) cukru

- 1/2 čajové lžičky (2 gramy) vinných kvasnic

Pro botanika:

- 1/4 unce (7 gramů) sušeného pelyňku

- 1/4 unce (7 gramů) sušeného kořene hořce

- 1/4 unce (7 gramů) sušené pomerančové kůry

- 1/4 unce (7 gramů) sušené citronové kůry

- 1/4 unce (7 gramů) sušené tyčinky skořice

- 1/4 unce (7 gramů) sušeného hřebíčku

- 1/8 unce (3 gramy) sušených semínek kardamomu

- 1/8 unce (3 gramy) sušených semínek koriandru

- 1/8 unce (3 gramy) sušených semen fenyklu

Instrukce:

1. Připravte základní víno. Do bílého vína přidejte cukr a vinné kvasnice a míchejte, dokud se nerozpustí. Nádobu přikryjte tenkou utěrkou a nechte na teplém místě uležet 5 dní nebo do ukončení fermentace.

2. Přeceďte víno. Víno přecedíme přes plátýnko do čisté nádoby. Sediment zlikvidujte.

3. Přidejte rostlinné látky. Do přecezeného vína přidejte sušený pelyněk, kořen hořce, pomerančovou kůru, citronovou kůru, skořici, hřebíček, semínka kardamomu, semínka koriandru a semínka fenyklu. Dobře promíchejte.

4. Přikryjte a nechte vyluhovat. Nádobu zakryjte a nechte louhovat alespoň 2 týdny za občasného protřepání.

5. Sceďte vermut. Vermut sceďte přes utěrku do čisté nádoby. Zlikvidujte rostlinné látky.

6. Naplňte vermut. Vermut nalahvujte a pevně uzavřete. Před pitím nechte alespoň 2 týdny odležet.

Vermut lze skladovat až 6 měsíců na chladném a tmavém místě.