Jak se dostat Kimchi kvasit

Fermentace je způsob uchovávání potravin, které štěpí sacharidů vytvořit kyselinu mléčnou. Kimchi je tradiční korejský pokrm z kysaného zelí nebo okurky a jiné zeleniny a látky určené k aromatizaci. Sůl a kapalina jsou jedinými prvky nezbytné pro fermentaci. Fermentace nevyžaduje vaření, takže živiny v zelenině jsou zachovány, takže kimchi výživné koření. Proces kvašení začne během několika dní, a můžete uchovat potraviny po dobu několika týdnů.
Co budete potřebovat
velké míse
Food procesor
1-galon jar nebo čtyři 1-Quart sklenice
1 šálek plus 1 polévková lžíce. košer Salt
voda
2 hlava Napa zelí
1 žárovka česneku, oloupané stroužky

1 2-palcový kousek zázvoru kořen
1/4 šálku rybí omáčkou
2 svazky hořčice greeny, listy hrubě nasekané
1 asijské ředkvičkami, oloupané a strouhaný
1 svazek zelené cibule, řezané do 1-palcové kusy
1/2 šálku korejský chilli
1 lžička. cukr (volitelně)
Připravte Kimchi

1. Vyjmout zelí do čtvrtiny, udržování každé čtvrtletí beze změny s listy připojené k jádru.
   

2. se rozpustí 1 šálek soli 1/2 litrů vody. Namočte zelí ve slané vodě po dobu 3 až 4 hodiny.
   

3. Pulse česnek, zázvor a rybí omáčka v kuchyňském robotu až jemně mletého.
   

4. Kombajny hořčice greeny, ředkvičky, zelené cibule, česnek směs chilli, 1 polévková lžíce. soli a cukru (volitelně) do velké mísy. Jemně Hoďte dokud důkladně promíchat.
   

5. Vypusťte zelí a důkladně opláchněte. Squeeze out tolik vody, jak je to možné.
   

6. Stuff hořčice zelené a ředkvičkami směs mezi listy. Začněte z vnějšku s největším listem a práci si cestu dovnitř. Nepoužívejte přeplácat. Zabalte jeden velký list těsně kolem každé plněné zelné čtvrtletí.
   Procesu fermentace
   

   1. Vložte plněné zelné do sklenice nebo předěl mezi sklenic. Sůl bude čerpat vodu ze zelí, takže není potřeba žádné další kapalina. Stiskněte dolů, aby propustila všechny vzduchové bubliny. Seal.
      

   2. Nechte dva až tři dny v chladném místě. Fermentace začíná po několika dnech, a stane se silnější v průběhu času.
      

   3. Ochutnejte kimchi periodicky dokud není dostatečně zralá na vašich představ. Fermentace pokračuje v průběhu několika týdnů.