Jak marinovat Daikon pro vietnamské Sandwich

Jen asi každý typ asijské kuchyně využívá marinovanou daikon ředkviček. Tart a pikantní marinovaná ředkev je často podávají před jídlem zahájit reakci slinných - nebo povzbudit chuť k jídlu, v hovorové hlediska. To může být také přidány jako koření do kontrastu bohaté chuti pokrm je, jako je vepřové maso ve vietnamské sendviče s názvem & quot; bánh mì & quot.; Uspokojující crunch z marinovaného Daikon, který jste dosáhnout prostřednictvím rychlého moření, je polovina potěšení z jíst to.
Co budete potřebovat
škrabku na brambory
Mandolin (volitelné)
Chef nůž
plastů, skla nebo nerezové oceli mísy
Kosher Salt
White krystalový cukr
Cedník
Bílý ocet s kyselinou 5 procent octové
kastrolu
aromatických bylin a koření
Skleněná nádoba s víkem
pokyny

1. oloupeme ředkev ředkvičky, náměstí off na okrajích, a nakrájíme na 1 1/2 palce kusů. Plátek kousky podélně do 1/8 palce silná prken pomocí mandolínu či šéfkuchař nůž. Stack fošny, pak řez do zásobníku na 1/8 palcovými intervalech, které opustí vás 1/8 palce-by-1/8 palce daikon & quot;. Sirky & quot;
   

2. Umístěte Daikon v plastové, skleněné nebo z nerezové oceli míchací mísy a posypeme košer sůl a cukr nad ním. Použijte poměr 3 lžíce každého soli a cukru na 1 libru daikon.
   

3. Hladký hromadu Daikon sirky úrovni s rukou a učinit duševní vědomí toho, jak moc se jim vyplnit mísa. Masírujte sůl a cukr do daikon s rukama. Chyť zápalky od hrstky a zmáčknout. Postup opakujeme ředkev vyloučí 04.1.-02.01. jeho vlhkosti, nebo po dobu přibližně 5 až 10 minut. Zkontrolujte, zda váš pokrok pravidelně vyhlazení vrchol hromady a srovnání objemu na místo, kde jste začali.
   

4. Umístěte Daikon v cedníku a opláchněte studenou tekoucí vodou. Squeeze vodu ze Daikon hole a umístit je ve skleněné nádobě.
   

5. Tepelná bílého octa s kyselinou octovou alespoň 5 procent v pánvi při vysoké teplotě. Použijte poměr 1 šálek octa na 1 libru daikon. Tradičně, marinovaná ředkev využívá rýžový ocet, ale můžete použít libovolný ocet tak dlouho, jak to má alespoň 5 procent kyselost.
   

6. Přidat aromatické přísady a koření do octa. Vietnamci ve stylu marinády obvykle používají nadhledu chiles, česnek, zázvor a koriandr, abychom jmenovali alespoň některé z mnoha. Můžete přidat libovolné celé koření a čerstvé bylinky se vám líbí.
   

7. Vypněte teplo pryč, jakmile ocet začne vařit a přidáme cukr pomocí poměru 4-k-1, nebo 1 /4 šálku cukru za každý šálek octa. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
   

8. Pour marinádě přes daikon v jar a zakryjte jej volně s víkem. Ať ředkev marinovat nerušeně po dobu nejméně jedné hodiny, nebo dokud nedosáhne teploty místnosti. Čím déle budete marinovat ředkev, silnější to chutná. Uložte Daikon ve skleněné nádobě v chladničce po dobu až dvou týdnů.