Jak vařit channa pro Samosa

ze severní Afriky přes Blízký východ do Indie, plněné slané pečivo jsou jedním z typickým pouličních potravin. V Indii, oni jsou známí jako samosas, a oni jsou zabalené v ostrý a listového těsta, které rozbíjí při každém soustu, když jsou dobře udělaný. Výplně se liší, často centrování kolem brambory nebo cizrny. Cizrna, nebo Channa, jsou vařené do měkka a pak restované s kořením a aromatických látek, aby náplň Samosa.
Co budete potřebovat
sušené nebo konzervy, cizrna
másla nebo oleje
Heavy pánvi
Cibule
Čerstvý zázvor
garam masala nebo Channa masala
kmín, koriandr, mleté ​​pískavice, černý kardamom, mleté ​​chilli nebo jiné koření (volitelně)
návod

1. namočíme sušené cizrny po dobu nejméně čtyř hodin, nebo nejlépe přes noc. Vypusťte je, pak dusíme je ve sladké vodě pro dvě až tři hodiny, než oni jsou úplně něžný a scedíme je. Pokud jste ve spěchu, scedíme a místo opláchněte konzervy cizrny.
   

2. Rozehřejte malé množství másla nebo oleje v těžké pánvi. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a čerstvě nastrouhaný zázvor, a vaříme je jemně, dokud jsou průsvitné cibule a zázvor je aromatická.
   

3. Přidat garam masala, Chana masala nebo vaše vlastní osobní směs koření na horký olej. Pokud jste dělat vlastní směs, kmín, koriandr, pískavice řecké seno mleté, černý kardamom a chilli pasta nebo drcené chilli horké jsou všechny tradiční volby složek. Míchejte, dokud koření je cítit zápach, opékané a velmi aromatické.
   

4. Přidejte vařených cizrnu, za stálého míchání je tak, že jsou dobře potažené směsi koření. Mash některé z cizrny zahuštění této směsi, a míchá v malém množství vody, nebo rajského protlaku, aby ji navlhčit. Míchá se po dobu další minutu nebo dvě, pak odstraňte pánev z hořáku a nechte vychladnout plnění.
   

5. Vyplnit klíny Samosa těsta s cca 1 polévková lžíce každé z vašeho náplně cizrnové.