Jak marinované kuře

Dobře nakládané, šťavnaté kuře ukazuje, můžete naložit jen o cokoli - masa, drůbeže, zeleniny nebo mořské plody. I když to není nakládaný v tradičním slova smyslu - tak jako v Lacto kvašené, metoda používá k výrobě okurky - nakládané kuřecí podstoupí rychlý nakládáním do solného láku, než jeho vařené a uloženy s esenciálními oleji z prasklých, celé koření a kyseliny, obvykle citrónovou šťávou a ocet. Pokrm pravděpodobně vznikl v jižní Asii, kde se to jmenuje Acar Ayem goreng nebo Achar Murgh, v závislosti na regionu, ale přešel do jiných kuchyní. Nakládaný kuře je dobré jíst tři nebo čtyři dny.
Co budete potřebovat
košer sůl
bílá krystalového cukru
stockpot
Nakládací koření, jako hořčičných semen a celých stroužků
Food-skladové kontejnery
vykostěné kuře
Kuchyňský nůž
Plate
papírové ručníky
míse
Metla nebo lžíci
Vcelku aromatické koření, jako jsou koriandr semena, plody jalovce a černý pepř Galerie Rimmed plechu na pečení
Plastic jídlo Film
váleček nebo maso paličkou
Oil
těžkým dnem pánvi
děrovanou lžící
ocet s kyselinou octovou pětiprocentní
Celý citron
Glass Canning sklenice nebo vzduchotěsná ukládat potraviny kontejner
Pokyny

1. Pour rovným dílem košer sůl a bílý krystalový cukr v stockpot a přidejte voda. Musíte 1 litr vody na každý šálek kombinované cukru a soli. Například, pokud jste použili 1/4 šálku každý cukr a sůl, přidejte 1 litr vody do stockpot.
   

2. Nastavte hrnec na sporáku a přivést základní solanky do varu , Otočte teplo pryč, jakmile dosáhne varu a odstranit pot, pokud máte elektrický sporák. Pokud máte plynový sporák, můžete nechat hrnec na hořáku.
   

3. Přidat základní moření koření do nálevu, jako jsou semena hořčice, stroužek česneku, nebo dva a několika celku hřebíček. Základní moření koření obsahují antimikrobiální látky, že podpora v uchování. Přidat oční chilis několika málo celý ptačích nebo červené chilli vločky do solanky, pokud chcete trochu tepla v mořeného kuře.
   

4. Nechte solanky vychladnout na pokojovou teplotu v hrnci a zalijeme že se do nádobky na uchovávání potravin. Umístěte solanky v lednici asi 1 hodinu.
   

5. Vyjmout kuře na požadovanou velikost. Můžete nakrájejte na plátky, kostičky nebo velkých, hrubě nasekané kousky.
   

6. Umístěte kuře v chlazené nálevu a krytem. Solanka kuře v ledničce pro 1 až 2 hodiny, v závislosti na tom, jak silný chcete, aby chuť.
   

7. Vyjměte kuře z nálevu po 1 až 2 hodiny a opláchněte ji. Položte kuře na talíř a pat to v suchu s papírovými ručníky.
   

8. Přidat celé aromatické koření do mísy a rozšleháme nebo míchejte je kombinovat. Tyto koření poskytují příchuť základnu pro mořeného kuře. Můžete použít libovolné celé aromatické koření se vám líbí - téměř vše pracuje s kuřecím masem - ale ti s woodsy, květinovými tóny, jako je černý pepř, šalvěj, zázvor, koriandr semen a jalovci, přidejte složitost
   .

9. Pour koření ven na neuklidněné plech a kryt je s kusem plastového potravinové fólie. Roll přes koření několikrát s váleček, jen tolik, aby je bezva. Můžete také použít plochou stranu dřevěnou paličkou na maso nebo na dno hrnce rozlousknout koření.
   

10. Pour 4.01.-02.1. palce oleje v těžké dnem pánev a umístit ji na sporáku na mírném ohni.
    

11. Pour popraskané koření v oleji. Nechte olej teplo asi 15 minut s kořením získat jejich éterické oleje. Můžete jen extrahovat éterické oleje z koření - sloučenin, které jim dávají jejich chuť a aroma - pomocí jasné etylalkohol, jako je vodka, nebo čistě lipid, jako je ropa. Smažení kuře v aromatizovaném oleji naplňuje jej silně s těkavými oleji koření ".
    

12. Nastavte teplotu na střední po 15 minutách a nechte nárůstu ropy v teplotě asi pět minut. Přidejte kuře na pánvi.
    

13. Fry kuře, dokud vařené prostřednictvím, asi 10 až 12 minut. Chcete-li zkontrolovat doneness, odebrat kus kuřete a řezat to otevřít. Plně vařené kuřecí maso nemá žádné stopy růžové a je pevná po celou cestu přes. Jestliže kusy jsou dostatečně velké, můžete vložit teploměr na maso v kuřecím masem a kontrolu, pokud dosáhl 165 stupňů Fahrenheita.
    

14. Vyjměte kuře pomocí děrovanou lžící a vypusťte ji na talíř lemované s papírovými ručníky. Otočte tepla na nízké a nechat pokles ropy v teplotě.
    

15. nalijte asi 1/2 šálku octa pro každou libru kuřete na oleji spolu se šťávou z čerstvě vymačkané citronové , Míchejte olej a ocet začlenit a zase teplo vypne.
    

16. Umístěte kuře ve skleněné konzervárenského nádoby nebo do vzduchotěsného food-skladovací nádrže a nalijte olej a ocet směs- z pánve nad ním. Scrape koření do sklenice nebo kontejneru, pokud se držet na pánvi. Nechte kuře dosáhnout pokojové teploty v oleji a utěsnění kontejner nebo nádoba s víkem.
    

17. Umístěte nakládané kuře v chladničce a použít jej do tří dnů. Můžete jíst nakládané kuře studený nebo ho použít v jiné misce. Americké ministerstvo zemědělství radí přihřívání drůbež na 165 stupňů Fahrenheita, nebo dokud je to & quot;. Horké páře a & quot;