Rozehřejte velkou pánev a přidejte několik lžic oleje. Když je olej horký, ale ne naprašování, přidat aromatické přípravky, do oleje. Ty mohou zahrnovat mleté ​​česnek, nasekanou cibuli, chilis a koření. Můžete použít individuální koření, jako je žlutá semena hořčice, kari listy a solí, nebo použijte směs koření, jako je Panch Phoran, což je směs pikantní semen. Dejte koření a chilis v pánvi první, a vaříme, dokud se koření semena začnou pop. Pak přidejte česnek a cibuli a vaříme, dokud jsou obě měkké a začínají se obrátit zlatá. Nepřevařujte česnek a koření, které zčerná a Hořké vaří-li se příliš dlouho.
Vaření kaše dýně

Přidejte kaší dýni na oleji , česnek a koření na pánvi. Přidejte kurkumu a sůl také, a míchejte kombinovat. Můžete také přidat trochu hnědého cukru, pokud je to žádoucí. Přidat malé množství vody nebo zeleninový vývar do pánve - jen tolik, aby míchat s hnědý cukr, dýně a koření. Kryt a vaří po dobu asi 10 minut při střední teplotě. Pak kryt z pánve a přidejte tamarind koncentrát. Pokud dýně se zdá být příliš pevná, nebo se držet na pánvi, přidejte ještě pár lžic vody nebo vývaru. Míchá kombinovat, a vaříme ještě několik minut. Sundejte tepla a podáváme.
Servírovací Tangy kaše dýně

Zdobíme kaše dýně s lístky koriandru pro extra chuť a barevný kontrast. Můžete může sloužit jako hlavní vegetariánské jídlo s dušenou rýží basmati a Puri, které jsou želírovacího smažené pečivo. Kaše dýně je také výborná příloha, která jde dobře s Dahl (indické kořeněné čočka) nebo jiného masa nebo zeleniny, kari, naan (ploché chleby) a rýže.