Deggi mirch se používá v Indická kuchyně jednak jako koření a přidat barvu. To severní Indii, je liberálně přidán do kuřecím masem a zeleninou a kari Dals, stejně jako naan a Paratha chleby. Deggi mirch je často používán v kebab a přidává barvu a chuť rýže, Dals, jižní indické sambars, polévek a dušených pokrmů. To je často v kombinaci s garam masala koření se mísí chuť hustých polévek Paya a biryanis.
Hotness

Deggi mirch je plná chutí, ale relativně mírné teplo. Je o něco teplejší než papriky, ale je používán více přidat barvu, než teplo na pokrmy. Paprika měří asi 500 tepelných jednotek Scoville na stupnici Scoville, zatímco deggi mirch se pohybuje kolem 1500 do 2000 tepelných jednotek Scoville. Kajenský pepř chili můžete měřit 50.000 tepelných jednotek Scoville. Když suchý, deggi mirch můžete ochutnat podobný paprice, ale když to je smažené v oleji, květy koření dát více tepla a dodává jinou chuť do misky.
Jak vybrat

Budete pravděpodobně najít pouze práškové deggi mirch, pokud máte velmi dobře zásobený indický obchod s potravinami. Při výběru celého deggi mirch, ujistěte se, že je svěží a bez škůdců. Můžete sušit ji doma pomocí tradičních metod sušení na slunci, nebo můžete použít dehydrátor. Po vysušení lze brousit to v mixéru. Sušené deggi mirch je prodáván pod mnoha značek a měly by být v dobře uzavřeném obalu.:
Skladování a jeho náhražky

Store celé nebo mleté ​​vysuší deggi mirch ve vzduchotěsné nádobě v chladné, suché místo. Postupem času koření ztratí i svou chuť a teplo, takže koupit v malém množství a použít ji rychle. Pokud jste uprostřed receptu a zjistíte, že jste dojdou deggi mirch, použijte paprika nebo uzené paprika, ve stejném množství.