Dashi vznikl v Japonsku brzy v kulinářské historii země. I když existují různé typy dashi, standardní Dashi se skládá z Kombu a bonita vloček ponořený ve vodě. Variace na dashi obsahovat dodatky nebo substituce shitake hub nebo jiných ryb. Za posledních sto let a se vzestupem průmyslové potravin, používání instant Dashi granulí obecně nahradil tradiční dashi, a to jak ve Spojených státech a Japonsku.
Culinary Používá pro Bonito vločky

Navíc k jeho použití v zřejmého dashi, umami předaná bonita vloček může být také použit v jiných kontextech kulinářské. Přidat bonito vločky do omáček, nejvíce pozoruhodně Ponzu omáčku. Podobně, Bonito vločky jsou vítaným doplňkem každé misky zahrnující polévku nebo akcie předat další umami chuť, aniž by přemáhat jiné chutě. Když pokropil na teplé jídlo, Bonito vločky se objeví lesknout, přidávání atraktivní vizuální prvek do misky.
Culinary Používá pro Dashi Granule

Dashi granule jsou používány s rostoucí frekvence v jak ve Spojených státech a Japonsku jako instantní polévky základny. Reklamní z Dashi granulí často má silnější, méně delikátní chuť v porovnání s tradičním verzi. Dashi granule mohou být přidány do nějaké populace, japonský nebo jakýkoli jiný druh, za chuť, umami a hloubkou. Použití Dashi granulí nerozšiřuje dále než rehydrataci ve vodě jako náhražka dashi.
Úvahy

Frequenly, Dashi je smíchán s ostatními látek určených k aromatizaci k vytvoření finální jídlo , Běžné příchutě zahrnují sójovou omáčku, Mirin, miso a sůl. V závislosti na typu pokrmu a jiných příchutí přidány do misky, může síla a jednorozměrný chuť Dashi granulí není patrné. Charakteristiky Dashi granulí se liší podle značky.