Byliny a papriky byly použity dodat chuť do potravin po celá staletí. Byl to Wibur Scoville kdo určuje způsob, jak měřit teplo o pepře. Scoville zjištěno, že přidáním cukru do pepř šťávy, teplo je odnášen. Papriky se měří, jak mnoho cukru je zapotřebí již není cítit hořet pepř v ústech. Stupnice Scoville začíná na nule, na papriku, a jde až 923.000 jednotek, Dorset Naga pepřem.
Mylné

Semena jsou to, co dělá pepř horké. Zatímco kapsaicinu je přítomen ve všech částech pepře, se soustřeďuje především v membráně. Odstranění semena a jak hodně z bílé membrány, jak je to možné může zmírnit některé z tepla z pepře.


Efekty

capsaicin v pepři může skutečně způsobit puchýře na kůži. Pitná voda řeší pouze otázku tepla pro jednu nebo dvě vteřiny - kapsaicin je olej, a olej se nemísí s vodou. Nejlepší způsob, jak zastavit spalování je pít mléko nebo jíst jogurt. Mléko může pomoci soutisk kapsaicin a vytáhněte ji pryč od tkáně.
Úvahy

K dispozici jsou zdravotní výhody kapsaicinu. Studie ukazují, některé nádorové buňky umírají, když je vystavena tomuto vysoce těkavé látky.
Další výhodou je, jak kapsaicin reaguje v těle. Tato sloučenina je endorfiny uvolňovací tělo. Endorfiny jsou těla způsob boje proti bolesti. Existuje mnoho opravné prostředky bolesti, které obsahují kapsaicin.
Varování

Při manipulaci horký pepř, je vhodné používat rukavice. Pokud rukavice nejsou k dispozici, ujistěte se, že si umyjte ruce před dotykem cokoliv jiného důkladně. Jednoduchý poškrábání víčka oka může být bolestivá událost, pokud je zde kapsaicinu na vašich rukou.