Co dělat s nově natrhanými zelenými pekanovými ořechy?

1. Skliďte pekanové ořechy: Shromážděte zelené pekanové ořechy, jakmile dosáhnou přibližně poloviny své zralé velikosti, obvykle kolem začátku července do poloviny srpna.

2. Odstranění slupek: K ochraně rukou používejte rukavice a opatrně odstraňte vnější slupky pekanových ořechů tak, že je rozpůlíte prsty nebo louskáčkem.

3. Pekanové ořechy v solném nálevu: Připravte solný roztok rozpuštěním soli a vody v poměru 1 díl soli k 10 dílům vody. Očištěné pekanové ořechy vložíme do nálevu a necháme alespoň 24 hodin louhovat.

4. Připravte mořicí roztok: V samostatném hrnci přiveďte k varu směs vody, octa, cukru, nakládacího koření (jako jsou hořčičná semínka, bobule nového koření a vločky červené papriky) a jakékoli požadované bylinky nebo koření. Necháme provařit asi 15 minut, aby se chutě rozvinuly.

5. Zabalte pekanové ořechy: Sceďte nasolené pekanové ořechy a vložte je do čistých skleněných nádob nebo nádob. Ujistěte se, že jsou sklenice sterilizované, aby se zabránilo kontaminaci.

6. Naplňte roztokem na moření: Pekanové ořechy nalijte horkým nakládacím roztokem a ujistěte se, že jsou zcela zakryté. V horní části sklenic ponechte asi centimetr volného prostoru.

7. Utěsnění a zpracování: Sklenice vzduchotěsně uzavřete a zpracujte je ve vodní lázni po doporučené době zpracování pro vaši nadmořskou výšku.

8. Chladit a skladovat: Po zpracování nechte sklenice zcela vychladnout a uložte je na chladné a tmavé místo. Nakládané zelené pekanové ořechy si budete moci vychutnat po několika týdnech.

Kandované zelené pekanové ořechy:

1. Připravte pekanové ořechy: Odstraňte slupky ze zelených pekanových ořechů, jak bylo zmíněno dříve.

2. Blanšírujte pekanové ořechy: Přiveďte vodu k varu a přidejte pekanové ořechy na krátkou dobu 1-2 minuty. Rychle je slijte a přendejte do ledové lázně, abyste zastavili proces vaření a zachovali si barvu.

3. Připravte cukrový sirup: V hrnci smíchejte cukr a vodu v poměru 1:1 (stejné množství). Směs přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a vytvoří jednoduchý sirup.

4. Přidejte pekanové ořechy: Do vroucího sirupu přidejte blanšírované pekanové ořechy a jemně promíchejte, aby se rovnoměrně obalily.

5. Snižte teplotu a vařte: Snižte teplotu na minimum a nechte pekanové ořechy v sirupu vařit asi 20–30 minut, nebo dokud nebudou průsvitné a nebudou vypadat kandované.

6. Chlazení a napětí: Hrnec sejmeme z plotny a necháme mírně vychladnout. Poté pekanové ořechy sceďte, abyste je oddělili od sirupu.

7. Roztírání a sušení: Kandované pekanové ořechy rozložte na plech nebo mřížku, aby zcela vychladly. Ujistěte se, že jsou dobře odděleny, aby nedošlo k přilepení.

8. Úložiště: Kandované zelené pekanové ořechy skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě nebo v chladničce. Měly by dobře vydržet několik týdnů.

Pamatujte, že tyto recepty jsou jen výchozím bodem a můžete si ingredience a koření upravit podle svých osobních preferencí. Ujistěte se, že je bezpečně uchováte podle doporučených pokynů pro konzervování, abyste zabránili znehodnocení. Užijte si své domácí nakládané nebo kandované zelené pekanové ořechy!