Nejviditelnější rozdíl mezi červenou a zelenou curry je barva. , Red curry se má středně červenou barvu, zatímco zelené kari má středně zelenou barvu, která se velmi podobá odstínu trávy. K dispozici je také žlutý kari, který se podobá odstín hořčice.
Původ

Barva kari naznačuje jeho hlavní složkou. Červená kari je vyrobena z červených chilli. Zelené kari je vyrobena z zelené papriky, ale může také získat jeho barvu z koriandr, špenát nebo máty obsažené v kari směsi. Žlutá kari je odvozen z kurkumy.
Kořenitostí

Vzhledem k tomu, červené kari je vyrobena z červených chilli, nádobí vyrobené s tímto kari mají tendenci být na pikantní straně. Zelené chilli jsou vyrobeny z jalapeňos a jsou na střední až teplou stranu. Když si objednáte kari pokrmy z restaurace, mohou snadno udělat nádobí kořeněnější, pokud o to požádají.
Používá

Červená kari je často spárován s masem, drůbeží, mořské plody, tofu, nudle nebo zeleniny, aby se pikantní pokrmy. Zelené kari se nachází v masných, mořské plody a nudlových pokrmů, které mají mírnější příchuť než červené kari pokrmů. Žluté curry je obvykle sladší, je spárována s kořením, jako je skořice a muškátový oříšek, a našel v různých jídel a polévek.