I Amerika, de fleste mennesker blot henvise til Tex-Mex chili con carne som almindelig gamle "chili". Den røde hued gryderet typisk har jorden eller kubik oksekød, kidneybønner og krydderier såsom chili pulver, hvidløg, spidskommen og forskellige peberfrugter ulmende i en sovs af hakkede tomater og tomatpure eller puré. Kokke ofte tilføje deres egne drejninger til chili con carne, der spænder fra et drys af kanel eller lidt af smeltet chokolade til tilsætning af øl til saucen. I tilfælde af rød chili con carne, tomatillos fungere som et af disse valgfrie tweaks. At låne din chili en skarp, syrlig kant med blot en let sødlig undertone, blend tomatillo puré i din sovs ved et forhold på omkring 1 kop tamatillo pr 2 kopper tomat.
Go Green

Mens du kan tage eller lade tomatillos i rød chili con carne, de tjener som en vigtig del af tangy chile verde - eller grøn chile - sauce. Tilføj kød til chile verde, som regel svinekød skulder bidder i stedet for oksekød af rød chili, og det bliver chili verde con carne. I verde version tomatillos fungere som grundlaget for chili sovs, sammen med andre almindelige ingredienser som løg, chili, peber, Serranos, koriander og hvidløg. Mens rød chili har en varmere, rigere smag, tomatillo-baserede chili verde har en springer, lettere og meget tangier smag.
Tomatillo Effect

Hvad enten bruges sparsomt i rød chile con carne eller som grundlaget for chili verde con carne, tomatillos låne din parabol en umiddelbart skarp, syrlig smag med citrus noter og et subtilt glat, krydrede finish. , Smagen er dog ikke de eneste rolle tomatillos spille i din chili sovs; fordi frugterne har et højt indhold af pectin, de også hjælpe tykkere saucen. Hvis du bruger tomatillos i din chili, udelade andre fortykningsmidler - såsom mel, masa harina, cornmeal eller majsstivelse - for at undgå en gummiagtig sovs
få mest fra Tomatillos
<. li>

Nytten af ​​tomatillos slutter ikke på chili. Salsa verde fremstillet af disse papiragtige små frugter egner sig til alt fra tortilla chips til tacos. For en rig, stegt tage på taco, chilaquiles med grøn salsa passer regningen. Tomatillo sauce accenter også rejer pænt, udlån det en frugtagtig og smagfuld kant. For lysere billetpris, drej til majs og grønne bønner salat med tomatillo dressing eller en side af tangy tomatillo guacamole.