Hvorfor er der så meget sukker i sød og sur sauce?

Der er ikke en væsentlig mængde sukker i sød og sur sauce. De to hovedingredienser er eddike og ketchup eller tomatpure. Eddike har tendens til at være sur, mens tomatpasta er kendt for at have en sødere smag, som kommer naturligt fra tomater. Derfor tilsættes kun moderate mængder sukker for at balancere smagene.