Sammenlign beurre blanc og hollandaise sauce.?

Beurre blanc og hollandaise sauce er begge klassiske franske saucer, der er lavet med klaret smør, æggeblommer og en syre. De er både rige og cremede, men der er nogle vigtige forskelle mellem de to saucer.

- Ingredienser:

>- Beurre blanc er lavet med skalotteløg, hvidvin og eddike, mens hollandaisesauce er lavet med citronsaft. Hollandaise sauce indeholder altid en eller anden type urter; sædvanligvis persille til smagsgiver, hvorimod,

Beurre blanc har traditionelt ikke brug for krydderurter.

>-Hollandaise kræver også generelt en teskefuld sennep.

- Smag:

> - Beurre blanc har en mere krydret smag,

>- Hollandaise sauce har en lysere, mere syrlig smag. Selvom det er citronindholdet, der giver syrlighed i hollandaisesauce,

>- Beurre blanc får al sin syre fra vin og eddike

- Brug:

> - Beurre blanc serveres typisk til fisk eller skaldyr, mens hollandaisesauce typisk serveres til grøntsager eller æg.

Her er en tabel, der opsummerer de vigtigste forskelle mellem beurre blanc og hollandaise sauce:

| Funktion | Beurre Blanc | Hollandaise sauce |

|------------------------|---------------------- ---|--------------------------------------------|

| Ingredienser | Smør, skalotteløg, hvidvin,| Æg, smør, citronsaft |

| Syre | Hvidvinseddike | citronsaft |

| Smag | krydret |lyst, surt, citronagtigt |

|Brug | fisk og skaldyr |Eggs Benedict, samt |