Hvad indeholder gelatine?

Gelatine er en gennemskinnelig, farveløs, smagsløs mad, der stammer fra kollagen i knogler, bindevæv og hud hos dyr.

Gelatine består hovedsageligt af aminosyrerne glycin, prolin og hydroxyprolin. Det indeholder også små mængder af andre aminosyrer, herunder alanin, arginin, asparaginsyre, glutaminsyre, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, serin, threonin og valin.

Ud over aminosyrer indeholder gelatine også vand, kulhydrater og mineraler som calcium, jern, magnesium, fosfor og kalium.

Gelatine er et naturligt geleringsmiddel, der bruges i en lang række fødevarer, herunder desserter, slik, syltetøj, gelé og skumfiduser. Det bruges også i kosmetik, lægemidler og fotografisk film.