Kan man spise råkål, der er brunet?

Nej, det er ikke tilrådeligt at spise rå kål, der er brunet. Bruning i kål, som i mange andre grøntsager og frugter, indikerer normalt oxidation og nedbrydning af klorofyl, som giver planterne deres grønne farve. Selvom det ikke nødvendigvis betyder, at kålen er skadelig, kan kvaliteten og teksturen blive kompromitteret, og smagen vil sandsynligvis blive formindsket. Derudover kan der være en stigning i bitterhed og en grødet tekstur på grund af enzymatiske reaktioner og fugttab.

At spise fordærvet eller rådden kål, angivet med tegn på fordærv, såsom skimmelvækst, lugte eller usædvanlige teksturer, bør undgås af sundheds- og sikkerhedsmæssige årsager. Undersøg altid din kål grundigt, før du indtager den, og vær forsigtig, når du er i tvivl om dens friskhed.