Hvordan laver Fermenteret Dill Pickles (8 trin)

Alle pickles gå gennem en gæringsproces. Agurker bejdses i en saltlage eller eddike løsning til at give dem mulighed for at gære. Den saltlage giver pickles en sur smag og tilsætning af andre ingredienser smag de pickles. Syreindholdet, af den saltlage effektivt dræber de fleste bakterier, men saltopløsningen skal opvarmes grundigt til sikkert dræbe enhver resterende farlige bakterier efter pickles gære. Når du ordentligt gære de pickles, gemme dem i dit køleskab eller øge deres holdbarhed ved at behandle dem i et vandbad Canner.
Hvad du har brug
£ 4. bejdsning agurker
Vegetabilske børste
Knife
2 spsk. bejdsning krydderier
Langsom-komfur eller fødevare-grade glas- eller plastbeholdere
1/2 kop bejdsning salt
1/4 kop hvid eddike
8 kopper vand
Bowl
middag rent glas eller pie plade
Pine sylteglas
Clean håndklæde
kogegrejet
Kaffefiltre
Instruktioner

1. Vælg bejdsning agurker, der er mørkegrøn og fast. Undgå agurker med store mængder af hvide eller gule områder eller med vorter.
   

2. Vask agurker under koldt rindende vand og krat dem med en vegetabilsk børste. Skær blomstre ende fra agurker og kassér.
   

3. Tilføj 1 spsk. af bejdsning krydderier i bunden af ​​den langsomme komfur, levnedsmiddelkvalitet glas eller plastikbeholder. Tilsæt bejdsning agurker til beholderen. Kombiner 1/2 kop bejdsning salt, 1/4 kop hvid eddike og 8 kopper vand i en skål. Omrør indtil saltet er opløst. Tilsæt resterende 1 spsk. af bejdsning krydderier over pickles.
   

4. nedsænkes agurker i løsningen ved at veje dem ned med en ren middag plade eller tærte plade. De har brug for at sidde 2 inches under saltlage, mens de gære. Fyld 2-3 sylteglas med vand og placere dem ned på pladen til at dykke agurker. Dæk beholderen med et rent håndklæde til at forhindre snavs, snavs eller insekter i at forurene pickles.
   

5. Opbevar pickles ved stuetemperatur mellem 70 og 75 F i tre til fire uger. Tjek på pickles to til tre gange om ugen. Fjerne enhver skimmel eller scum fra overfladen. Kassér de syltede agurker, hvis de har en dårlig lugt, synes slimede eller er for blød.
   

6. Fjern de syltede agurker, når de vises jævnt gennemsigtig. Hæld lage saltlage i en gryde. Varm saltlage og bringe det i kog. Ulme saltlagen i 5 minutter. Filtrere det gennem kaffefiltre.
   

7. rense pint-sylteglas i en gryde med kogende vand i 10 minutter. Kog lågene i en mindre gryde med vand i 4 til 5 minutter.
   

8. Fyld sylteglas med pickles. Hæld den varme brine over pickles og efterlade 1/2 inch af head space. Fastgør lågene på de sylteglas. Placer pickles i køleskabet, når den afkøles. De vil vare op til 6 måneder i køleskabet.