Mange opskrifter opfordring til at tilføje gær med mel eller andre ingredienser på én gang, og det er i orden, hvis du er sikker på din gær er frisk. Du kan bekræfte dette ved at kontrollere den dato, på pakkerne, men hvis din gær oplevet nogen form for temperatursvingninger under opbevaring, kan denne dato blive et stridsspørgsmål. Den bedste måde at vide, om din gær stadig packs sin svampe slag er at bevis det, hvilket betyder, at udsætte den for de elementer, der forårsager det til at frigive sin energi. Disse omfatter fugt, varme og mad, og gæren vil lade dig vide, om det er godt eller hvis du skal kaste den ud og starte forfra.
At kaste eller ikke at Toss

Gær blomstrer bedst i en våd medium, sædvanligvis vand, der har en temperatur mellem 80 til 120 grader Fahrenheit. Du kan teste temperaturen med en slik termometer eller drys nogle på din arm. Hvis det føles behageligt varmt, vil gæren samarbejder. Hvis det føles varmt, køle det ned, før du tilføjer gæren. På dette tidspunkt bør en teskefuld eller så af granuleret sukker tilfredsstille gærens søde tand. Omrør den i varmt vand, indtil den opløses, og derefter blandes i gæren. Blend godt, og lad det gøre sit ting. Blandingen skal være lidt beige og lysne lidt som gæren udvikler sig. Du ved, det er klar, når du ser en boblende skum hen over toppen af ​​væsken, som bør tage længere end 15 minutter. Hvis der ikke er skum ved den tid, gæren er forbi dens premierminister. Hæld væsken ud, skylle kop eller skål og teste en anden pakke.
Shopping for gær

Gæren du sandsynligvis finde i supermarkedet er tørgær , som afviger fra den friske fugtige type, professionelle bagere bruge og sælges typisk i små tern indpakket i folie. Tørgær sælges i de velkendte striber bestående af tre individuelle pakker eller i små krukker. De to er udskiftelige til anvendelse i brød opskrifter og kan være sikret på samme måde. Vær sikker på at kontrollere udløbsdatoer, som er opført på kanten af ​​pakker eller på krukken etiketten, da det kan variere meget fra pakke til pakke eller krukke til krukke, og købe de friskeste du kan finde.

Måling Gær

Brød opskrifter kræver en bestemt mængde gær, men som måske ikke altid lige en komplet pakke, der kan indeholde fra 2 1/4 tsk til 1 spsk, afhængigt af mærke . To brød lavet med alle formål mel generelt opfordre til to pakker, eller 4 1/2 tsk, af gær. Hvis du bruger tørgær fra en krukke, blot måle ud 2 1/4 tsk for hver pakke opfordrede til i opskriften, eller mindre afhængig af opskrift krav. For at forlænge dens levetid, gemme gær i køleskabet eller fryseren, hvor det er mindre tilbøjelige til at opleve drastiske ændringer i temperaturen.