Almindelige strålevarme ovne har varmelegemer på toppen og bunden af ​​ovnen, der opvarmes ovnrummet . Desværre er de fleste ovne har varme og kølige spots, så cookies ikke altid koge jævnt. For at tilskynde endnu bagning, Forvarm ovnen på mindst 10 til 15 minutter, før du bager cookies. Hold ovndøren lukket, så varm luft ikke undslippe. Bage et ark cookies ad gangen, og placere denne cookie ark på midten rack. Hvis du stak flere bageplader i ovnen, vil cookies på de nederste og øverste ark få gjort længe før dem på den midterste. Plads cookies mindst 2 inches fra hinanden. Drej bagepapir halvvejs gennem bagetid, hvis cookies ikke bruning jævnt.
Fotos Best Bageforme

Ovnen er ikke den eneste synder, når cookies don 't brun jævnt. De bageplader, du bruger, kan også gøre en forskel. Stick med aluminium pander for de bedste resultater, ifølge Cindy Mushet, forfatter & quot; The Art & Soul of Bagning. & Quot; Aluminum pander varme hurtigt for endnu bruning og holde deres varme under bagningen. Brug uindfattede cookie ark eller tunge aluminium bageplader med en 1-tommer læben. Du kan også bruge isolerede cookie ark, men de kan ikke brune så godt. Cookies bagt på mørke nonstick pander kan brænde lettere. Reducer varmen ved 25 grader Fahrenheit, hvis du bruger denne type.
Convenience af konvektion

Mange moderne ovne kommer med en konvektion indstilling. Hvis du er heldig nok til at have en varmluftovn, drage fordel af sin overlegne madlavning evne til mere jævnt bagt cookies. Varmluftovn blæse varm luft i hele ovnen, fjerne kolde pletter, så cookies bage mere jævnt og hurtigt. Varmluftovn er så effektiv, at du kan bage mere end en batch af cookies på et tidspunkt. Reducer varmen med 25 F og bagetiden med 25 procent, når du bruger en konvektionsovn.
Tag temperaturen

Du har forvarmet ovn, fordelte cookie ark korrekt og brugt aluminium pander, men cookies stadig ende enten brændt eller rå. Problemet kan være en unøjagtig ovntemperatur. Selv nye ovne kan være slukket med 50 til udjævne 100 F, der kan gøre en stor forskel i din bagning succes. Test din ovn temperatur regelmæssigt med en alkohol-baserede ovn termometer. Du behøver ikke at tilkalde en reparatør, hvis ovntemperaturen er slukket. Simpelthen lavere eller hæve temperaturen i overensstemmelse hermed.