Strudels kan være sød eller savory, men wienerbrød fløde par bedste med søde strudels. Classic Apfelstrudel er lavet af hakkede æbler, rosiner, sukker, kanel og ristede brødkrummer. Udarbejdet æble påfyldning er spredt over strudel dej, og derefter rullet ind i en log, som skaber en whirlpool effekt, når cut. Når bages til en gylden-brun, er strudel serveret med piskefløde, is eller wienerbrød fløde. Strudel variationer omfatter en valmue frø strudel, ost strudel, møtrik strudel og græskar strudel. Alle variationer parre godt med en tyk eller udtyndet ud wienerbrød fløde.
Fundamentals of Pastry Cream

Pastry creme bruges ofte til at fylde kager, kager og tærter, men også fungerer godt som tilbehør til kager og desserter. Traditionelle opskrifter omfatter madlavning mælk eller fløde, æg, sukker, vanille bønne eller uddrag på komfuret og tilføje mel eller majsstivelse til tykkere creme. Creme anglaise, cremet, hældbar custard bruger de samme ingredienser og fremgangsmåde som wienerbrød fløde uden tilsætning af majsstivelse, eller mel til tykkere saucen. Tyk eller tynd, de rige og glat tekstur af wienerbrød fløde par godt at supplere flakiness en strudel.

Flavor Pairings

Almond aromaen supplerer æble, pære, blomme , kirsebær, fersken og ost strudel, mens krydret kanel, ingefær og muskatnød komplement æble, græskar og pære strudels. Tilføjelse 1/2 teskefuld mandel ekstrakt eller en grund krydderi du ønsker, til hver 1 1/2 kopper mælk eller fløde, med eller uden tilsætning af vanille, vil indgyde smag i mælken under tilberedningen. For en chokolade wienerbrød fløde, tilsæt hakket chokolade til varm mælk eller fløde, før du tilføjer den æg, sukker og fortykningsmiddel. Chokolade wienerbrød fløde par godt med kirsebær, ost eller bær strudel.
Pastry Cream Tips

For at oprette en glat og klumpfri wienerbrød fløde, piskeris æg eller æggeblommer sammen med sukker og majsstivelse, eller mel. Når mælken eller fløden er opvarmet, temperere æg blandingen med en lille mængde mælk. Hærdning bringer temperaturen af ​​æggene og forhindrer koagulering. Tilsæt æggemassen til den resterende mælk eller fløde og fortsætte med at koge på lav indtil fortykket. Om ønsket passere kogte custard gennem en sigte med bagsiden af ​​en støbeske. Majsstivelse har dobbelt så meget fortykkelse magt mel, så for hver 1/4 kop mel kun bruge 2 spsk majsstivelse. For en hældes creme anglaise, udelade majsstivelse eller mel.