hydrogenerede olier omfatte flere hydrogenatomer end deres ikke-hydrogenerede modstykker gør. Dette bevirker, at olien til at være fast ved stuetemperatur og reducerer risikoen for harskning. Producenter bruger hydrogenerede vegetabilske olier i produkter som bagning blandinger at holde dem fra at ødelægge på hylden. Det faste karakter af disse olier producerer også en lighter, flakier tekstur i kiks og andet brød.
Trans Fat Sundhedsrisici

Hydrogenering vegetabilske olier får dem til at indeholde mellem 15 og 25 procent transfedtsyrer, men spiser transfedtsyrer udgør en stor sundhedsrisiko, ifølge MayoClinic.com. Spise disse fedtstoffer kan sænke dit niveau af HDL, eller & quot; godt & quot; kolesterol og samtidig øge dit niveau af LDL eller & quot; dårlig & quot; cholesterol. Risikoen er størst fra fødevarer, der indeholder delvist hydrogenerede olier. Fuldt hydrogenerede olier er sværere og indeholder relativt lidt transfedt, men er en kilde til kolesterol.
Valg Sunde Produkter

Ikke alle bagning blandinger indeholder hydrogeneret vegetabilsk olie. Nogle blander udelade olien helt og kræver, at du tilføje den under tilberedningen. Andre, ofte mærket som & quot; hjerte sundt, & quot; indeholde olier med højt indhold af monoumættede fedtstoffer såsom majs, solsikke, soja eller raps. Dette kan påvirke teksturen af ​​det færdige produkt, da olie ingredienser er flydende ved stuetemperatur. Andre produkter bruger palme eller kokos olier, som er faste ved stuetemperatur, men indeholder højere niveauer af mættet fedt.
Commercial Bagning Mix Alternativer

Gør din egen bagning mix er en anden mulighed, hvis du er omkostningsbevidste eller bekymret ingredienserne i kommercielle produkter. Hjemmelavet bageblandinger omfatter normalt mel, salt, tørmælk og bagepulver. Tørre versioner er hylde-stabile, men kræver, at du tilføje fedt eller olie, når du bager. Våde versioner omfatter ikke-hydrogenerede olier, og du skal opbevares i køleskab dem. De primære fordele ved at lave din egen omfatter samlet en lavere pris, og evnen til at inkludere specielle ingredienser som fuldkorn.