Appelsinjuice i et æble kage tjener flere formål. Først saften tilføjer en lidt sød, let syrlig smag, der supplerer æblerne pænt. Appelsinjuice hjælper også tilføre fugt uden ekstra fedt. Hvis opskriften kræver bagepulver, syren i appelsinsaft forårsager den kemiske reaktion er nødvendig for at udvikle kuldioxid bobler og forårsage kagen til at hæve. Uden en sur ingrediens, er bagepulver ikke arbejde så godt, og det kan give en bitter, sæbevand smag til kagen.
Tilføjelse Flavor

For at tilføje smag til din kage, bruge lidt af appelsin ekstrakt eller orange aromatiseret spiritus. Du kan også bruge citronsaft og citronskal. Selv uden at nogen af ​​disse tilføjelser, vil kagen stadig smage lækkert, især hvis det indeholder andre flavorful ingredienser, såsom vanilje, kanel, ingefær eller kardemomme.
Keep It Fugtig

For at hjælpe med at bevare fugtighed i et æble kage, erstatte æblesaft for appelsinjuice ligeligt. Du kan også tilføje et par spiseskefulde yoghurt, creme fraiche, æblemos eller kærnemælk, eller endda en smule mere olie eller smør. Apple kager er naturligt tætte, fugtige kager på grund af æblerne, men et par enkle ingredienser giver dig ekstra forsikring.
Positive reaktioner

Bagepulver eller natriumbicarbonat, er en stærkt alkalisk stof, der skaber kuldioxid bobler, når det kombineres med fugt og syreindhold. Hvis bruger bagepulver, skal du medtage en sur bestanddel til at bevirke den nødvendige kemiske reaktion. Stedfortræder æblejuice, æblemos, yoghurt eller kærnemælk til appelsinjuice. Brug den samme mængde æblejuice, som du ville appelsinjuice, men begrænser tilsætning af andre ingredienser til 3 eller 4 spsk. En anden mulighed ville være at bruge bagepulver i stedet for. Bagepulver allerede indeholder en syre og behøver ikke en ekstra surt ingrediens til at arbejde. Bagepulver er ikke så potent som bagepulver. Brug den med en hastighed på 1 tsk for hver kop mel.