Baseret på fremgangsmåden til fremstilling af butterdej, er det vigtigt, at smørret i dejen være kolde og ligeligt fordelt for at gøre dejen korrekt stige og sprød som fugten fra smeltende smør skaber damp under bagningen. Arbejde i en kølig værelse og rul dejen på en plade af marmor til at holde smørret fra tidligt smelter. Ægte dansk starter altid med dejen spredes med remonce, en cremet blanding af lige dele smør, sukker og nødder eller marcipan, før der tilsættes de andre fyldninger. Hver opskrift opfordrer til en korrektur eller stigende periode på omkring 30 minutter før bagning og dansk er altid børstet med et æg vask og drysses med groft sukker før bagning.
Omsætninger

Dette er den mest almindelige type af dansk fundet i amerikanske bagerier. Den er lavet af spooning helt eller pureret frugt på den ene halvdel af et kvadrat spredning med remonce og forsegling dejen til at danne en trekant før imprægnering og bagning.