Relativt få fødevarer er pakket med hårde-and-hurtig udløbsdatoer, hvilket indikerer et produkt, der hurtigt bliver farligt. I stedet, de fleste er friskhed eller anvendelsesdato datoer. De er beregnet til at lade dig vide, hvor længe et produkt forventes at fastholde sin bedste kvalitet, snarere end hvor længe det forbliver mad sikker. For eksempel har uåbnet mælk eller kød normalt ikke blive ubrugelig indtil dage forbi denne dato. I tilfælde af relativt inaktive stoffer såsom bagepulver, har du en endnu bredere margen for fejl.
Hvad Soda er

Bagere i forgangen år anvendt en række forskellige stoffer surdej deres bagt varer, fra surdej gær til træ aske og jord-up hjorte gevirer. Ved det 19. århundrede, begyndte fabrikanterne at producere en renset kemisk - bagepulver eller natriumbicarbonat - der tjente samme formål, men mere pålideligt og uden de uønskede smag og lugt, der genereres af nogle af disse primitive leaveners. Bagepulver er basisk, så når det er fugtet, og blandes med sure ingredienser, det reagerer ved at skabe kuldioxid. Kærnemælk, citronsaft, melasse, frugtsaft og endda kakao har nok surhedsgrad til at reagere med bagepulver.
Hvorfor det er dateret

Natriumbicarbonat er et mineral, og som et uorganisk stof, det ikke rigtigt henfalde eller forkæl over tid. Ideen om en best-før dato på boksen kan virke tvivlsomme eller ligefrem komisk, hvis ikke for sodavand er sugeevne. Det har en velkendt affinitet for lugt og er bredt udråbt som en deodorant til køleskabe. Desværre, det er en fejl til bagning, og jo længere det forbliver i dit spisekammer, jo større chance for du vil producere en batch af cookies med en uventet antydning af hvidløg eller karry.
Fugtighed og Bagning Succes

Soda absorberer også fugt fra luften, hvilket er mildt sure og forårsager en slow-motion version af hævemiddel proces. Hvis du bor i et fugtigt klima, kan det medføre, at din bagepulver til at miste potens over tid som sin hævemiddel magt i stigende grad udhules af atmosfærisk fugt. Du kan hurtigt teste om din soda er stadig brugbar ved opvarmning af en blanding af vand og citronsaft i et målebæger. Når du røre en skefuld soda i den varme væske, bør det skum kraftigt. Hvis den ikke gør det, kassere det og købe en frisk kassen.