Fondant og fugtighed ikke blandes, hvilket er grunden til nedkølet fondant begynder at svede under overgangen fra afkøles til stuetemperatur luft. Sveden er faktisk kondens, der kan skabe ravage på et færdigt kage. Fugtig fondant bliver klistret og vanskelig at arbejde, og kan endda glide ud af position efter et stykke tid i køleskabet.
Hvis du skal

Nogle kager, som dem med fløde fyld, kræver køling. Siden fjerne fondant ville ødelægge udseendet af kagen, det er indlysende, at fondant skal være nedkølet, også. I dette tilfælde, køleskab efter behov, tage sig når du endelig fjerner det fra køleskabet til servering. Rør ikke ved fondant efter fjernelse eller forsøge at duppe væk sved. Lad fondant at få opsuget fugt på egen hånd.
Fondant Dekorationer

undlade at tilføje fondant dekorationer til kager, der ellers kræver køling. Farvestoffer i fondant kan løbe som fondant sveder. Efter fjernelse fra køleskabet, fugten indsamling på fondant dekorationer også får dem til at synke og miste deres form. Hvis du gør din fondant retninger før tid, gemme dem i en lufttæt beholder, indtil køling periode er overstået, og derefter sætte dem på kagen før servering.
Ideal Opbevaring

Fondant opbevares bedst ved stuetemperatur, som er mellem 68 og 77 grader Fahrenheit. Forme fondant til en kugle eller log og pels med et tyndt lag af vegetabilsk olie. Pak den olierede fondant i plastfolie og opbevares i en tæt lukket beholder. Opbevar beholderen i direkte sollys og væk fra fugt, og fondant forbliver frisk og smidig i op til et år uden at udtørre.