Du vil måske justere mængden af ​​gær i pizzadej lidt, hvis du kommer til at fryse det efter blanding og æltning i brød maskine. Rose Levy Beranbaum, forfatter af & quot; Bread Bibelen, & quot; anbefaler, at tilføje op til 25 procent mere gær til dejen opskrift, for at kompensere for en hvilken som helst gær, der kan blive dræbt eller beskadiget, når du fryse ubagte dej. Fortsæt med din opskrift som anvist, ved hjælp af dejen indstillingen på dit brød maskine.
Get Ready at Freeze

Del dejen baseret på størrelsen af ​​pizza du har planer om gør i fremtiden eller som anvist i opskriften. For eksempel, hvis du kommer til at lave to pizzaer, deler dejen i to lige store portioner. Form hver portion til en kugle. Rul portionerne i mel til let pels. Placer hver i en zip-top frysepose og pres luften, før anbringelse i fryseren. Du kan også flade hver bold ind i en disk, før frysning, for at gøre udrulning af optøede dejen lidt lettere.
Gå Par-Bagt Route

Hvis du er bekymret over den skade din pizza dej kunne opretholde i fryseren, kan du rulle ud og bage dejen i et kort stykke tid, før frysning. Rul dejen til en cirkel eller et rektangel, derefter bages i ovnen, uden toppings, i 5 til 10 minutter, afhængigt af hvor tyk skorpen er. Tag dejen ud af ovnen og lad afkøle helt. Wrap par-bagt skorpe i plast wrap, så aluminiumsfolie og fryse.
Lade det optøs

Dejen brug for tid til at tø, før du foretager pizza, selv hvis du formet og par-bages det. Lad det tø på disken eller i køleskabet, afhængigt af hvor meget tid du har. Hvis du tager den ud af fryseren aftenen før du har planer om at bage pizza, lad det tø i køleskabet i mindst 12 timer. Hvis du er presset på for tiden, dejen bold eller rulles ud dejen skal tø i omkring 60 til 90 minutter på tælleren, ved stuetemperatur.