Scratch bagning refererer til at forberede og samle alle ingredienserne til en bagt godt. Dette omfatter indsamling ingredienser - våd eller tør -. Sigtning, blanding, piskning, smeltning og efter en opskrift
Forskellen mellem Boxed og Scratch

Boxed blandinger sælges i købmandsforretninger og alt hvad du skal gøre, er at tilføje et par ingredienser til at afslutte opskriften. For eksempel boxed cookie mixes kræver typisk æg, smør og vand. Boxed kagemix kan kræve olie, vand og æg. De aromaer, mix-ins og alle de tørre ingredienser er allerede blandet og klar. Med scratch bagning, skal du købe ingredienserne i butikken, hver for sig, og bringe dem sammen derhjemme.

Fordele ved Scratch Bagning

Scratch bagværk har en anden smag og konsistens end boxed varer. Dette skyldes, bagværk fremstillet af boxed mix typisk sukkerholdige, har en kemisk eftersmag og en særskilt smag. Bagværk lavet fra bunden er rigere, fugtigere og har kun de varianter, du føjer til dem. Skrab bagværk ikke har tilføjet konserveringsmidler og bruge enkle, hele ingredienser. Og, når det er fra bunden, du er i kontrol over, hvad du putter i din opskrift, hvilket betyder, at du kan styre de typer af sukker, fedt og mel du bruger.
Faldgruber af Scratch Bagning

Det kan tage lidt mere tid til at præcist at måle ingredienser fra en ridse opskrift i forhold til en forblandet opskrift, men bagetider for lignende opskrifter er næsten altid den samme. Ulempen er, at bagning fra bunden er lettere at rod op. Hvis du unøjagtigt måle, kunne din kage være uspiselige, mens det er langt mindre sandsynligt, hvis du bruger en boxed mix. Bagning fra bunden kræver fuldstændig opmærksomhed og en større indsats. Og, fordi du er nødt til at købe hver ingrediens, er du sandsynligvis til at bruge flere penge på en ridse opskrift end en boxed mix.