Peel, især i frugt, såsom citron, appelsin og grapefrugt, indeholder sødme og frugtsmag. Bitterheden mange forbinder med skræl faktisk kommer fra den hvide marv, der klamrer sig til indersiden af ​​skræl. Marv hører ikke hjemme i kage. For at fjerne marven, brug en skarp skrælle kniv til at skrabe det væk fra undersiden af ​​frisk skræl.
Blancher og Kog

Mens skræl indeholder nogle naturlige sødme, kage opskrifter kræver normalt kandiserede skræl. Til slik skræl, skal du først blødgøre det op. Dette indebærer at skære frugt skræl, såsom citron og appelsin i strimler omkring 1/4 tomme bred. Sætte skræl i en gryde med koldt vand og indstillet på komfuret. Bring til en byld, så lad det simre i 10 minutter. Du bør gentage denne proces tre gange, hvilket efterlader dig med blød, fugtig skræl.
Søde Ligesom Candy

Du kan ikke have slik uden sukker. Når skræl er blødt, bland lige dele sukker og vand og kog indtil det bliver til sirup. Ideen er at erstatte alle de vand og fugt i skræl med sukkersirup. Drop skræl ind i sukkerlage og koges forsigtigt i 45 minutter. Lad det køle natten over i gryden, derefter gentage processen to gange mere. Skræl skal spredes ud og tørres for omkring en dag, så støves af med sukker før brug.
Gøre dine Kager

Hvis du har en krukke med fabriksbeton gjort frugtskaller, kan du bruge det i din kage bagning højre væk. For eksempel, for en stor kage, der tjener 10 til 12 personer med en enkelt skive hver, kan du brug for 3 ounces hakket kandiseret citrusskal. Dette tilføjer lidt sukkerholdige nibbles hele kage mix. Alternativt, lad skræl i lange strimler og arrangere dem kunstnerisk på toppen af ​​friskbagt kage til ekstra dekoration.