Marengs pulver er et hvidt pulver lavet af tørrede æggehvider, majsstivelse og fødevarer tandkød. Den vigtigste ingrediens er æggehvider, da de hjælpe med at gøre en stiv frosting eller marengs topping. Majsstivelse holder marengs pulver fra sammenklumpning sammen, mens gemt.
Fløde af tandsten

Creme af tandsten, kendt videnskabeligt som kaliumbitartrat, er en syre salt, der anvendes i flere madopskrifter. Når vinsyre er halvvejs neutraliseret med kaliumhydroxid syren omdannet til et salt, kendt som fløde af tandsten. Druer er en naturlig kilde af vinsyre og sedimentet fremstillet af vinfremstilling bruges til at gøre fløde af tandsten.
Marengs Powder Bruger

Marengs pulver har begrænsede anvendelser, primært i royal icing eller marengs. Royal icing har mere stabilitet end andre glasurer, så det kan anvendes til at danne kage dekorationer, som ikke vil falde fra hinanden. Du kan bruge marengs pulver som en æggehvide erstatning i nogle opskrifter, men det vil ændre smagen af ​​opskriften. Forsøg ikke at erstatte marengs pulver til en opskrift, der ikke kræver stive æggehvider da virkningerne ikke vil være den samme. Engel mad kage eller fromage kan bruge marengs pulver, hvis det er absolut nødvendigt, men de vil ikke smager helt så godt som med æggehvider. Brug 1 spsk. af marengs pulver blandet med 2 spsk. vand svarer til en æggehvide.
Fløde af tandsten Bruger

Creme af tandsten bruges primært med ikke-syreholdige fødevarer (æggehvider, mælk og bagning soda) for at aktivere fødevarer i en opskrift. I slik og frosting opskrifter, er cremen af ​​tandsten bruges til at skabe en cremet konsistens, fordi det holder sukkerkrystaller fra formning. Gingerbread house glasur bruger fløde af tandsten, da frosting hærder hurtigere og holder huset sammen. Du kan også bruge fløde af tandsten med æggehvider til at stabilisere de hvide og få dem til at stivne hurtigere. Andre opskrifter, der bruger bagepulver, en ikke-sur ingrediens, tilsæt fløde af tandsten at aktivere bagepulver i skålen.