Hvordan laver sydlige Kærnemælk Biscuits From Scratch

start til slut: 1 time
Portioner: 12 kiks
Sværhedsgrad: Øvet

Hemmeligheden til blød, flaky Southern stil kiks er kolde ingredienser, minimal håndtering og en varm ovn. Ligesom en pie crust, den flakiness af kiks kommer fra koldt smør. Mens du kan erstatte afkortning for smør, vil den resulterende tekstur være mere cakelike og mindre lagdelte. Dette præparat er tilpasset fra en opskrift skabt af Southern Living.
Ingredienser

  • 2 1/4 kopper alle formål mel
  • 1 spsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1 stick usaltet smør
  • 1 kop kærnemælk
  • 1 æg
  • 1 spsk mælk

    Kørselsvejledning

  • Sæt stokken af ​​smør i fryseren 15 minutter før montering af de resterende ingredienser.

    Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.

    Tilføj alle de tørre ingredienser til et medium-størrelse glas eller metal skål og bland godt.

    Tag smørret ud af fryser, pakke det og riv den med en kasse rivejern, ved hjælp af store huller. Røre forsigtigt smørret i mel blandingen, så det jævnt er indarbejdet.

    Lav en fordybning i midten af ​​melet blandingen og hæld i kærnemælk. Rør rundt indtil blandingen danner en langhåret dej, der trækker væk fra siderne af skålen.

    Støv en marmor skærebræt eller køkkenbordet med mel og vend dejen ud af skålen på meldrysset bord. Brug en kagerulle støves med mel til at forme dejen til en 1/2-inch tykt rektangel. Fold rektangel i halve, hvilket bringer de korte ender sammen. Drej dejen en kvart omgang, rulle ind i en ny rektangel og fold i halve igen. Gentag trin 2 gange mere. Efter den sidste fold, rul dejen ud, så det er omkring 3/4 tomme tyk. Arbejde så hurtigt som muligt, så dejen ikke varme op for meget.

    Skær kiks dejen i runder med en kiks eller cookie cutter, eller endda et drikkeglas. Størrelsen af ​​skæret vil afgøre, hvor mange kiks du ender med
    . Dyp kniven i mel og skub den lige ned i dejen uden at vride.

    Placer de afskårne kiks, når løst fra det rektangel, så de er rørende på en bageplade beklædt med pergament papir. Ved hjælp af en metal spatel, snarere end dine hænder, at overføre kiks til bageplade hjælper dem beholde deres form og holde koldt.

    Pisk æg med mælk i en lille skål. Coat toppen af ​​hver kiks med nogle af æggemassen ved hjælp af en wienerbrød pensel.

    Bages i 12 til 15 minutter, indtil toppen er gylden og fast at røre ved.
    Hvad hvis Jeg har ikke Buttermilk?

  • Lav din egen version af kærnemælk ved at kombinere mælk med en syre, såsom eddike eller citronsaft. Syren vil stivne mælken, og det er svært at se forskel, når du bruger det til kiks.
    Tips

  • Hold kærnemælk i køleskabet, indtil du er klar til at bruge den til at holde det koldt.

    Hvis du bruger selvhævende mel, udelade bagepulver, salt og bagepulver.

    æg vask vil resultere i kiks med skinnende, brunede toppe, men du kan tilpasse vask du bruger, afhængigt af den ønskede effekt. Kun bruger mælk resultater i bruning, og æggeblommen producerer masser af glans.
    Variationer

  • Der er masser af ost i det sydlige køkken, så tilføje op til 3/4 kop revet ost, såsom cheddar eller parmesan, ikke vil gøre dine kiks mindre autentiske.

    For urter kiks, tilsættes 2 spsk friske hakkede krydderurter eller 2 teskefulde tørrede urter til de tørre ingredienser. Persille, purløg, salvie og timian giver alle interesse.

    forsøde tingene op med 3 spsk sukker tilsættes til de tørre ingredienser til kiks passer skal forkyndes med dessert.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    Bagning Basis

    Bagning Basis

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke