Sæt stokken af ​​smør i fryseren 15 minutter før montering af de resterende ingredienser.

Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.

Tilføj alle de tørre ingredienser til et medium-størrelse glas eller metal skål og bland godt.

Tag smørret ud af fryser, pakke det og riv den med en kasse rivejern, ved hjælp af store huller. Røre forsigtigt smørret i mel blandingen, så det jævnt er indarbejdet.

Lav en fordybning i midten af ​​melet blandingen og hæld i kærnemælk. Rør rundt indtil blandingen danner en langhåret dej, der trækker væk fra siderne af skålen.

Støv en marmor skærebræt eller køkkenbordet med mel og vend dejen ud af skålen på meldrysset bord. Brug en kagerulle støves med mel til at forme dejen til en 1/2-inch tykt rektangel. Fold rektangel i halve, hvilket bringer de korte ender sammen. Drej dejen en kvart omgang, rulle ind i en ny rektangel og fold i halve igen. Gentag trin 2 gange mere. Efter den sidste fold, rul dejen ud, så det er omkring 3/4 tomme tyk. Arbejde så hurtigt som muligt, så dejen ikke varme op for meget.

Skær kiks dejen i runder med en kiks eller cookie cutter, eller endda et drikkeglas. Størrelsen af ​​skæret vil afgøre, hvor mange kiks du ender med
. Dyp kniven i mel og skub den lige ned i dejen uden at vride.

Placer de afskårne kiks, når løst fra det rektangel, så de er rørende på en bageplade beklædt med pergament papir. Ved hjælp af en metal spatel, snarere end dine hænder, at overføre kiks til bageplade hjælper dem beholde deres form og holde koldt.

Pisk æg med mælk i en lille skål. Coat toppen af ​​hver kiks med nogle af æggemassen ved hjælp af en wienerbrød pensel.

Bages i 12 til 15 minutter, indtil toppen er gylden og fast at røre ved.
Hvad hvis Jeg har ikke Buttermilk?