Bagning en kage med kølede ingredienser skaber en pandekage-lignende konsistens, som du ikke ønsker. Mælk kan varmes i mikrobølgeovnen i cirka 10 til 20 sekunder, eller indtil lunken. Creaming stuetemperatur smør med sukker skaber lys luftboble; jo flere bobler, jo højere kagen stiger. Imidlertid bør smørret ikke opvarmes til smeltepunktet enten fordi det gør luftboblerne forsvinder. Smør er stuetemperatur, når det indrykker på touch. Pisket æg opnå maksimal lydstyrke, når de er ved stuetemperatur. I modsætning til smør selv, der kan blive siddende på tælleren uden risiko for forurening, æg bære salmonella. I stedet, sættetid æg i varmt vand fra hanen i et par sekunder, bringe dem til stuetemperatur hurtigere.
Klargøring af kage pander

Forberedelse pander sikrer kagen kommer ud i ét stykke og uden pauser, når vendt. Runde pander, der anvendes til lagkager bør være belagt med blødt smør med pensel. Pergamentpapir skåret til at passe til bunden af ​​panden giver ekstra beskyttelse mod klæbning. Coat bundt pander med blødt smør og en let afstøvning af mel. Bank forsigtigt på og flip din kage panorere over til fjernelse af overskydende mel.
Forvarmning 101

Forvarmning af ovnen gør det bedste bagning resultater. Kort sagt, kage opskrifter har en anbefalet tid til at bage ved den rigtige temperatur. Hvis ovnen ikke har nået den temperatur, kan du bage den til den forkerte mængde tid. Mange opskrifter også begynde med forvarmning instruktioner fordi hævemidler i kagedej kan mislykkes, hvis det er venstre sidder ved stuetemperatur, mens ovnen varmer op. Forvarm altid ovnen efter kagen opskrift anvisninger.
Cake Mel vs. All Purpose

Forskellen mellem kage mel og alle formål mel er det protein. Kagemel indeholder mindre gluten og resulterer i en blød, mere ensartet krummestruktur. Det er en fin tekstureret mel, hvilket gør den ideel til sarte kager såsom chiffon og vinkel mad. Men på grund af kagemel fine tekstur, støvtætte det at eliminere klumper. Alle formål mel, foreslået af mange opskrifter, er ideel til de fleste bagværk. Det har mere protein, men stadig resulterer i et bud kage.
Let Them Eat Cake

Test kage doneness ved at indsætte en tandstikker i midten. Hvis tandstikker kommer ren, kagen er klar. Også test ved at røre kagen let; hvis det springer tilbage uden denting, den er klar. Kage, der har bagt væk fra kanten af ​​gryden kan komme ud af ovnen. Lad kagen køle af i 10 til 20 minutter, og derefter køre en kniv langs kanten nemmere frigivelse. Placer en afkøling rack på toppen af ​​en kage, og drej gryde ved at frigøre den. Fjern pergament papir, før frosting eller ruder kager.