Hvordan laver Caramel Uden Cream (3 trin)

I sin enkleste form, karamel resultater, når sukker bliver flydende efter at være opvarmet til mellem 320 og 350 grader Fahrenheit. Tilsætning af vand tynder det ud, og det bliver & quot; våde karamel, & quot; som forbliver flydende længere end simpel smeltet sukker eller & quot; tør karamel, & quot; der hærder hurtigt, når det afkøles. Du kan køle karamel i ark og crack det i slik eller top det med nødder. Blandet med fløde og smør bliver karamel en dekadent sauce. Men du kan også nyde grundlæggende karamel på egen hånd som en topping til is eller andre desserter.
Hvad du har brug
Heavy-bund gryde
Raffineret granuleret hvidt sukker
Citronsaft eller fløde af tandsten (valgfrit)
Heat-bevis spatel
Candy termometer
Instruktioner

1. Put sukker og koldt vand i en gryde. Brug 1/4 kop vand for hver kop sukker. Tilføj en valgfri 1/4 tsk citronsaft eller fløde af tandsten at hjælpe sukkeret opløses.
   

2. Varm denne blanding over medium-lav varme, omrøring forsigtigt eller hvirvlende panden for at holde sukker bevægelse. Gør dette indtil sukkeret opløses fuldstændigt. Øg varmen til medium-høj og bring blandingen i kog. Koge det, hvirvlende panden jævnligt, indtil en slik termometer læser 340 F (ca. 8 til 10 minutter eller indtil det bliver gyldenbrun i farve).
   

3. Lad karamel køle lidt før hælde det som en topping over is fløde eller anden dessert. Lav candy ved at hælde det på en bageplade dækket i voks papir, lade det cool og bryde det i stykker, når den hærder.