Sigter er tilgængelige i en bred vifte af størrelser, fra små nok til at dræne en enkelt tepose til store nok til at dræne en stor mængde pasta. De anvendes også til at sigte mel, som adskiller partikler og gør det lettere og fluffier. En kop sigtet eller sigtet mel vejer mindre end en kop usigtet mel bruges lige fra posen eller beholderen, og kan ændre konsistens og tekstur af bagværk ved at producere en mindre korn. Sigtning kan gøres ved blot at ryste den over en stor skål, trykke siderne for at gøre melet flyde mere jævnt, eller hjælpe det sammen med et stort fladskærms ske.
Sigtning lysner mel ved at indarbejde luft mellem dens partikler.

Sigtning

En sigten udfører den samme funktion beluftning mel, men med de to væsentlige forskelle. En sigten er udstyret med en lille håndsving placeret i toppen eller den side, der driver en pisker eller padle sat over en lille skærm inde i beholderen. De fleste sigter også holde betydeligt mindre mel end en stor si, hvilket nødvendiggør genpåfyldning det, hvis en opskrift opfordrer til mere end det kan holde. Når der tilsættes den ønskede mængde mel til sigten, kranken vender padler, tvinger melet gennem skærmen og ud i bunden.
Function

sigtning eller sigtning proces kan også inkorporere andre tørre ingredienser for at sikre, at de blandes grundigt i melet. Disse kan være leaveners, såsom bagepulver eller bagepulver; krydderier; kakaopulver; granuleret eller pulveriseret sukker; og salt. Mens du kan kombinere tørre ingredienser med en ske direkte i røreskålen, sigtning dem sammen separerer derefter rekombinerer dem langt mere fuldstændigt. Du kan gøre dette i trin ved sigtning mel gang alene for at løsne det op og derefter køre det gennem sigte eller sigten en anden gang med tilføjelse af de andre tørre ingredienser.

Overvejelser

Mens begge metoder virker lige så godt kan dreje en hånd sigten være svært for nogen, der har mobilitet spørgsmål, såsom dem i forbindelse med gigt, hvilket gør tap-and-shake virkning af en sigte foretrække. Holde en mekanisk sigte ren er også lidt mere arbejdskrævende, da små mængder mel kan blive fanget i gear, og rundt i kanten af ​​skærmen, så det er vigtigt at bruge en stiv børste under rengøring. Efter en mekanisk sigte vaskes, skal det tørres fuldstændigt, da de indvendige dele kan ruste og ødelægge enhver mel den behandler.