Hvilket mel, der skal bruges til småkager, kan få fat i universalmel?

Hvis du kun har universalmel ved hånden, kan du stadig lave lækre småkager. Sådan justerer du din opskrift:

1. Reducer mængden af ​​mel. All-purpose mel har et højere proteinindhold end kagemel, så du skal bruge mindre af det. Som en generel regel skal du reducere mængden af ​​universalmel med omkring 1/4 kop for hver kop, der kræves i opskriften.

2. Tilsæt en lille smule majsstivelse. Majsstivelse hjælper med at møre kagerne og gøre dem mere seje. Tilsæt omkring 2 spiseskefulde majsstivelse for hver kop universalmel, du bruger.

3. Pas på ikke at overblande dejen. Overblanding af dejen vil udvikle gluten i melet, hvilket vil gøre småkagerne seje. Bland dejen lige indtil ingredienserne er blandet.

4. Afkøl dejen inden bagning. Afkøling af dejen hjælper småkagerne med at sprede sig mindre og holde deres form. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter før bagning.

5. Bag småkagerne ved en lidt højere temperatur. Bagning af småkagerne ved en højere temperatur hjælper dem med at sætte sig hurtigt og forhindrer dem i at sprede sig. Bag kagerne ved 375 grader Fahrenheit i stedet for 350 grader Fahrenheit.

Ved at følge disse tips kan du lave lækre småkager med universalmel. Her er en grundlæggende opskrift på chokoladekage, som du kan bruge:

Ingredienser:

* 2 1/4 kopper universalmel

* 2 spsk majsstivelse

* 1 tsk bagepulver

* 1 tsk salt

* 1 kop (2 stænger) usaltet smør, blødgjort

* 3/4 ​​kop granuleret sukker

* 3/4 ​​kop pakket lys brun farin

* 2 store æg

* 2 tsk vaniljeekstrakt

* 1 kop halvsød chokoladechips

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.

2. Beklæd en bageplade med bagepapir.

3. I en mellemstor skål piskes mel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen.

4. I en stor skål flødes smør, perlesukker og farin sammen, indtil det er lyst og luftigt.

5. Pisk æggene i et ad gangen, og rør derefter vaniljeekstrakten i.

6. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og bland, indtil de netop er blandet.

7. Fold chokoladestykkerne i.

8. Drop dejen med afrundede spiseskefulde på den forberedte bageplade, med en afstand på ca. 2 tommer fra hinanden.

9. Afkøl dejen i mindst 30 minutter inden bagning.

10. Bag småkagerne i 10-12 minutter, eller til de er gyldenbrune.

11. Lad småkagerne køle af på bagepladen i et par minutter, inden de overføres til en rist for at køle helt af.

Nyde!