fladbrød familien omfatter brød som pitas, roti , naan, injera og kiks. Pitas er et dagligt syn Middelhavet, og har lommer, der gør dem ideelle til sandwich. Du kan også prøve dem med tilhørende dips såsom hummus eller baba ghanouj. Roti og naan både hagl fra Pakistan og Indien, og kan være almindeligt, aromatiseret med krydderier eller med fyld. Injera er en svampet, blød fladbrød dagligt syn i etiopiske og eritreiske køkken. Hvis du spiser fødevarer i regionen, bruge det som en redskab til at øse og spise andre fødevarer på bordet. Crackers er de sværeste af flatbreads, men du kan nyde dem almindeligt eller toppet med et vilkårligt antal fødevarer. Selv om de har oprindelse i flere europæiske lande, kiks af forskellige typer er populære i det meste af verden.
Vand Roux Based

Forfatter Yvonne Chen udgivet en bog med en titel der oversætter til "The 65 C Bread Doctor" i 1990'erne, og det viste den asiatiske bagning verden på hovedet. Gå ind i nogen kinesisk, japansk, koreansk, vietnamesisk, eller filippinsk bageri og du næsten garanteret at se brød, der udnytter vandet roux metoden Chen populariseret. Mens varianter af brød kan variere fra både land og region, teksturen er umiskendeligt blød, fluffy, og bud. Vandet roux brød metode holder brød bagt fugtig og frisk i dagevis, uden brug af konserveringsmidler - i modsætning til traditionelle europæiske opskrifter såsom baguettes. Asiatiske brød har stærke europæiske indflydelser vedrørende sammensætning og form, men fylde dem med regionsspecifikke ingredienser som søde røde bønner pasta, Æbleskivepande - grillet blæksprutte stykker -. Og lotus frø indsæt
Traditionel gær- rejst brød

De fleste af de brød, du tænker på, når du tænker på brød er traditionelle gær-hævet brød, ligesom sandwich brød, rug, baguettes, italiensk brød og kanel ruller. Denne tradition kommer fra hele Europa, og spredes over hele verden. Dette er grunden til mexicanske pan dulce, eller søde brød, ser og smager meget ligner japansk melon pan. Vietnamesiske brød viser en stærk fransk indflydelse på grund af landets historie. Rullen bruges til den verdensberømte banh mi sandwich ser meget gerne en baguette, men er primært lavet med rismel, mel ikke hvede, som er mest udbredt i brød opskrifter.
Quick brød

I modsætning til gær-hævet brød, hurtigt brød anvender kemiske leaveners såsom bagepulver og bagepulver til at ekspandere. Deres sammensætning er tættere på kage end gær brød, som et resultat. Dette er ikke overraskende, da kagen anvender mange af de samme ingredienser. Hurtige brød blev båret af nødvendighed; kokke ønskede ikke at spilde frugt eller nødder, der var forbi deres premierminister, så de kastede dem i hurtig brød dej. Banan brød, græskar brød, og alle slags frugt- og møtrik fyldt hurtige brød sprang fra denne nødvendighed og nøjsomhed hele Amerika og Europa.
Andre Breads

Pretzels er i vid udstrækning krediteret den bayerske region i Tyskland, men et sesam-seed-coatede tæt fætter er en libanesisk brød kaldet Sukkar bin tahin. Thailand har ikke en stor brød tradition af sine egne, men anvender indisk roti på en anden måde - som en hurtig dessert serveret med sødet kondenseret mælk og frisk frugt. Da verden er mindre isoleret end det var engang, chancerne er du kan finde mange andre eksempler på verdens brød kulturer påvirker hinanden i dit eget nabolag.