fugt i pita dej bliver til damp, mens bagning, der forårsager flatbread at stige og pust. Hvis din dejen er for tør, vil der ikke være nok fugt til at give mulighed for tilstrækkelig damp. Følg din opskrift omhyggeligt; sørg for at du ikke tilføje nogen ekstra mel, selv om dejen virker for våd, og prøv ikke at bruge for meget mel, når æltning og arbejde dejen. Dæk pitas mens de hviler for at holde på fugtigheden. Hvis de synes for tør, spritz hver pita med vand inden bagning.
Ovn Too Cool

For at skabe et godt miljø for din pita brød til røgsky op, du skal bruge en varm ovn. Det varmere ovnen, jo mere damp skabes, som er nøglen til at få en puffy pita. Ideelt set bør du bage dem på 520 grader Fahrenheit, eller så varmt som ovnen går, hvis det ikke kan nå denne temperatur. Sørg ovnen er grundigt forvarmes, før du begynder bagning.
Pita Placering

Kom godt i en god mængde af kontakt mellem de rullet ud, ubagte pitas og bageplade er imperativ. Varmen fra bageplade hjælper pitas at pust op. Som et resultat, hvis du ikke lægge dem fladt ned på bakken, måske de ikke puff. Ved hjælp af en bageplade, der holder varmen godt er en bonus, men ikke nødvendig. En pizza sten er ideel, men en tung keramik eller metal bakke vil også fungere godt.
Åbning af ovnen

Som med bagning kager, hvis du åbner ovnen også snart det kan forårsage reelle problemer for din pita brød. Som vi har etableret, er det den damp, der hjælper dine flatbreads til pust, så en åben ovn vil lade ud hele akkumulerede damp, kan føre til flade pitas. Åbn aldrig ovnen, indtil den tid, der er fastsat i din opskrift er gået.