Sådan Deaktiver Gær

Når aktiv gær - en form for single-cell svamp - er kombineret med varmt vand, reaktionen forårsager brød og andet bagværk til at stige. Andre opskrifter, herunder for øl og vin, ofte kræver deaktiveret gær. Når gæren bliver deaktiveret, det dør, og derefter bruges hovedsageligt som aroma. Det er muligt at skabe deaktiveret gær derhjemme, gennem en proces, der er tidskrævende, men umagen værd.
Hvad du har brug
papir håndklæde
sprit
2 glas
3 mellemstore gryder
Cooking termometer
2 pakker ølgær
Wooden spoon
1/4 kop tørrede maltekstrakt
Plastic klamre wrap
Instruktioner

1. Fugt en køkkenrulle med sprit. Brug den til at tørre ned udefra, inde og låg af to glas. Sæt glassene op og ned på et andet stykke køkkenrulle, indtil de er klar til brug.
   

2. Hæld 2 pints af vand i en mellemstor gryde. Bringe vandet til en hård kog i 4 til 5 minutter. Fjerne vandet fra varmen, og lad den køle af til ca. 100 grader Fahrenheit -. Som angivet på en madlavning termometer
   

3. Hæld det afkølede vand og to pakker af tørrede ølgær ind en af ​​glas. Rør vandet med en træske, indtil den pulveriserede ølgær er helt opløst.
   

4. Hæld 1 pint vand i en mellemstor gryde. Bringe vandet til en hård kog, og tilsæt 1/4 kop tørret maltekstrakt. Rør vand og lad det fortsætte kogning i yderligere 3 til 4 minutter.
   

5. Fjern gryden fra varmen, og lad den køle af til ca. 100 grader Fahrenheit. Hæld den afkølede maltekstrakt blandingen i krukken, der indeholder den ølgær.
   

6. Rør ingredienserne, indtil de er godt indarbejdet, og dække krukken med plastic klamre wrap. Lad ølgær til at forblive i ca. 1 time, eller indtil gæren begynder at vise tegn på liv -. Såsom spirende, kærning og skummende
   

7. Hæld hele indholdet af krukken ind i en anden mellemstor gryde, og bring dem i kog ved høj varme. Lad blandingen koge i mindst 5 minutter. I løbet af denne tid, varmen deaktiverer ølgær. Tag gryden fra varmen, og lad det køle lidt.
   

8. Hæld deaktiveret gær ind i den anden glaskrukke. Dæk krukke med låg eller plastfolie og opbevares i køleskab.