En erfaren bager piskeris eller sorterer tørre ingredienser sammen, før du tilføjer bagepulver til blandingen. Han skaber en kemisk reaktion ved at tilføje bagepulver som sidste tørre ingredienser og derefter omrøring i opskrift er væsker, ifølge hjemmesiden Science Buddies. Bagepulver interagerer med fluiderne at skabe carbondioxidgas, der producerer bobler der fungerer som hævemidler. Nogle mærker af bagepulver kaldes single-virkende, fordi de fleste af sodavandsdåser kemiske reaktion er begrænset til dejen.
Heat

Dobbeltvirkende bagepulver packs en ekstra hulning ved at frigive bobler både i dejen skål og i ovnen. En kemisk reaktion opstår, når bagepulver er sure forbindelser - som regel fløde af tandsten og natrium aluminiumsulfat - reagere på natriumbicarbonat komponent. Dette skaber flere luftlommer, som finder støtte i de proteiner i æg og mel - tvinger brød eller muffin at stige, ifølge Science Buddies
Leavening

Bagepulver mister sin effektivitet, når det kommer i kontakt med fugt. Bagepulver fra en nyåbnet beholder bevarer sin effektivitet i gennemsnit for 3 til 6 måneder, i henhold til OChef.com. Fugt reducerer bagepulver s hævemiddel evner. Krydret bagere gemme deres dunke i tørre steder og undgå at dyppe våde måleskeer i bagepulver. Test din bagepulver ved at hælde 1/3 kop ind i nogle varmt vand og se efter bobler, som viser, at partiet er stadig god.