kassava er et dagligt syn mad til omkring 500 millioner mennesker over hele verden. De spiselige dele af kassava er rødderne og bladene. Rødderne ligne søde kartofler og er rige på kulhydrater, og bladene er rig på vitaminer og protein. Selv ligner kartofler, kassava er højere i kalium og har to gange fiberindholdet.
Cassava Flour og Tapioka Mel

Cassava Flour er lavet ved kogning, tørring og derefter formaling af de kassava rødder. Dette mel er forskellig fra tapioka mel, som er lavet af bladene af maniok plante. Begge er gluten-fri, så de anvendes bredt af dem med cøliaki eller glutenallergi.
Anvendelse af Cassava Flour

Cassava bruges ofte som en erstatte hvedemel, især at lave brød, kager, pasta og dumplings. Det er også bruges til at lave stivelsesholdige creme og buddinger. I lande, hvor hvede har der skal importeres, og er i begrænset udbud, er brød fremstillet ved at blande cassava mel med hvedemel. Cassava mel er kendt for at tiltrække færre insekter og skadedyr end mel normal hvede. Kassava mel s stivelsesholdige konsistens gør den til en fremragende fortykningsmiddel, og den bruges til at fortykke supper, babymad, buddinger, saucer og sovse. Cassava mel bruges også som en bindemiddel i pølser og forarbejdet kød for at holde kødet sammen og sikre, at det ikke tørre helt ud, mens det er kogt.
Anvendelse af Tapioca Flour

Tapioka mel, der er lavet af de formalede blade fra kassavaplante, anvendes også som en erstatning for hvede eller andre kulhydrater. Det er en meget populær mel blandt bagere, fordi det giver brød og kager en hvid finish og en sej tekstur. Det har ingen stærk aroma af sine egne, så det er et ideelt valg som fortykningsmiddel, fordi den ikke forstyrrer eller overmande smag eller lugt af enhver skålen.