Webstedet for sukker i Raw, at råsukker kan erstattes i lige dele til hvidt sukker. Men når substitution, så gør det efter vægt, ikke volumen. Råsukker har større krystaller og vil have en anden volumen i forhold til sin vægt end hvidt sukker. Også være opmærksom på, at på grund af grovheden af ​​disse store krystaller, råsukker måske ikke creme samt hvidt sukker, der fører til en mere kornet færdige produkt.
Brown Sugar

Brunt sukker indeholder melasse, som giver det en smag, der er fraværende i hvidt sukker. Råsukker kan være substitueret i lige store dele til brunt sukker, men smag vil være anderledes. Vandindhold er en bekymring, samt. Fordi råsukker ikke er så fugtig, vil tilføje en teskefuld honning eller melasse holde det færdige produkt bliver for tør. Ligesom med hvidt sukker, foranstaltning efter vægt, ikke volumen.
Honning

Honning er naturligvis sødere end sukker, så bruge mindre end den mængde råsukker nødvendig. At erstatte, bruge omkring halvdelen af ​​vægten opfordrede til, og være opmærksom på, at bagværk vil brune hurtigere. Da honning er mere fugtigt end råsukker, vil bagværk også komme ud tættere. Webstedet Allrecipes anbefaler at tilføje i en knivspids bagepulver til at neutralisere surhed, medmindre opskriften indeholder creme fraiche eller kærnemælk, og reducere alle andre væsker i opskriften med to spiseskefulde.
Kunstige sødestoffer

De fleste kunstige sødestoffer er langt sødere end sukker, og ikke udføre så godt, når bagt. Aspartam bør ikke opvarmes på alle, men for kolde opskrifter, erstatte 24 1-grams pakker for hver kop sukker. Stedfortræder sakkarin i samme forhold som aspartam, men erstatning for kun halvdelen af ​​det sukker opfordrede til. Sucralose, mere almindeligt kendt som Splenda, kan erstattes ligeligt for sukker. Brug granuleret form og være meget opmærksomme, når bagning, da det har en tendens til at brug for mindre bagetiden.