Sådan Stedfortræder for Pulveriseret æggehvider

Du kan erstatte en helt naturlig hav grøntsag for pulveriserede æggehvider i en opskrift. Æggehvide pulver er lavet af det dehydrerede hvide del af en kylling æg. Pulveriserede æggehvider er pasteuriseret og ofte i dessertopskrifter som glasur og frostings, der spises rå. Proteinet i æggehviderne skaber en struktur, der holder de øvrige ingredienser på plads. Agar-agar pulver er en type jord alger, der fungerer meget ligesom tørrede æggehvider i opskrifter og er sikkert at spise ubehandlede.
Hvad du har brug
Agar-agar pulver
Vand (valgfrit)
Fork (valgfrit)
Bowl (valgfrit)
Pisk
Instruktioner

1. Mål én spsk. agar-agar pulver til hvert spsk. pulveriseret æggehvide er substitueret i opskriften.
   

2. Tilføj den målte agar-agar pulver til opskriften på samme måde æggehvide pulver ville være blevet tilsat. Omrør en tilsvarende mængde vand ved stuetemperatur i agar-agar og opbevares i køleskab indtil koldt, hvis æggehvide pulver skulle hydreret. Bland agar-agar pulver med de tørre ingredienser, når hydrering ikke kaldes for.
   

3. Gennemfør opskriften uden at foretage andre unødvendige ændringer eller udskiftninger. Agar-agar pulver opstiller bedst under kølige forhold. Pisk hydreret agar-agar kraftigt indtil teksturen tykner til din tilfredshed.