Vanilla bønner sælges som hele bælg fyldt med mange små brune frø. Solgt når den er fuldt moden, efter gæringen, vanilje bønner bør være buttet og glat, ikke tørret ud. Ud over deres dybere smag og headier duft, vanilje bønner tilføje små pletter af vanille til bagværk. Dette er især attraktivt for iced kager eller cupcakes.
Slice og Skrab

For at få adgang til de små, flavorful frø, klippe en vanille bønne pod i halve på langs, derefter skrabe kernerne ud og tilføje dem direkte til væsker eller lagkager. Brug hele vanille bønne bælg i opvarmede væsker - såsom varm chokolade - hvor de har tid til at indgyde de fødevarer med deres smag. Fjern dem inden servering. Som for beløb, bruge en 2-tommer stykke skrabet vanille bønne til lige 1 til 2 tsk vanille ekstrakt.
Brug Vanilla Extract

Vanilla ekstrakt er lavet af tager knust vanille bønner og iblødsætning dem i en blanding af alkohol, vand og sukker i flere måneder. Aromaer af bønne indgyde væskerne, hvilket gør ekstrakt. Ren vanille ekstrakt, i modsætning til efterligning ekstrakt lavet med syntetisk vanille, skal være 35 procent alkohol og bruge 13,35 ounce af vanille bønner per gallon lagt i blød væske. Fordi vanille ekstrakt er allerede i flydende form, kan det tilsættes direkte til opskrifter uden infusion nødvendige tid.
Uddrag vs Whole Bean

Generelt, vanilje bønner kan anvendes i stedet for vanille ekstrakt i næsten alle tilfælde. Men hvis du gør vaniljesukker, bruger kun de skrabede bælg - aldrig ekstraktet - som den ekstra fugtighed kan forårsage sukkerkrystallerne til at klumpe. For at gøre vanille pulver, bruge hele vanille bønner. Mens vanille bønner giver længere levetid, rigere dufte og smag, ren vanille ekstrakt garanterer konsistens. Den styrke, aroma og smag af vanille bønner kan variere voldsomt mellem bønner. Vanilla fra Mexico kan være mindre intens i smagen end vanille fra Tahiti, for eksempel.