Marcipan er en sød stof, der er ekstremt ligner mandelmasse i dens sammenhæng, fordi det består ofte af mandelmasse eller et måltid. Der er undertiden forvirring om, hvorvidt marcipan og mandelmasse er det samme stof, men normalt marcipan består af meget mere sukker, og det er lettere at rulle. Det bruges oftere til dekoration og støbning.
Mock Marcipan

Mock marcipan ligner konsistensen af ​​mandelmasse og marcipan, men uden mandler eller enhver anden form for nødder. Hvid vegetabilsk afkortning er kombineret med lys majssirup, flormelis og en aroma uddrag af kokkens valg (som kunne være mandel ekstrakt). Denne opskrift er ideel til en mandelmasse erstatning for dem med mandel allergi.
Mandler og Sukker

Hvis du ikke har pre-made mandelmasse, en hjemmelavet tilnærmelse kan være tilstrækkeligt. Slibning & # XBC; kop blancheret slivered mandler sammen med 1 spsk. sukker vil erstatte 3 spsk. af mandelmasse. En lignende substitution tilføjer et æg til 1 & # xBE; kop hakkede mandler, 1 & # XBD; kopper pulveriseret sukker, 1 tsk. af mandel ekstrakt og & # XBC; tsk. af salt. Andre opskrifter på mandelmasse også appelsinjuice.
Andre Nødder

Opskrifter til marcipan og mandelmasse kan laves med andre nødder, hvis mandler ikke er let tilgængelige. Konsistensen bliver decideret anderledes, men at skabe opskriften med et tilsvarende beløb af cashewnødder, valnødder eller pekannødder kan være tæt nok til din opskrift.