Et uåbnet pakke af tørgær har en lang holdbarhed. Kontrollere emballagen for en udløbsdato; det kan variere, men det er ikke ualmindeligt for det at være to år fra emballage. Selv uåbnet gær kræver nogle forholdsregler, selv om. Hold en uåbnet pakke af gær i et spisekammer eller skab; overalt køligt og tørt er okay. Hvis du vil, kan du endda i køleskab eller nedfryses uåbnet gær, selvom du ikke behøver at.
Køle Åbnede Gær

Når en pakke af gær er åbnet, det skal afkøles eller nedfryses. Før køle gær, minimere kontakt med luft så meget som muligt. Overføre det fra dets originale emballage i en lufttæt beholder. Flere mindre beholdere er bedre end én beholder, som er for stort til gæren det holder. Nedkølet gær skal vare fire til seks måneder. Når du skal bruge gær, fjerne det beløb, du har brug for fra beholderen og opbevares i køleskab resten. Lad gæren for at vende tilbage til stuetemperatur, før du bruger det.
Frysning Gær

Frysning gær i stedet køle det gør gæren sidste i mindst seks måneder uden at miste sin aktivitet. Som med nedkølet gær, pakke frosne gær i en lufttæt beholder med så lidt luft som muligt.
Test din Gær

Hvis du er usikker på, om din gær er stadig aktiv, kan du tjekke ved hjælp af en simpel test anbefales af Red Star Gær. Opløs en teskefuld sukker i 1/2 kop varmt vand, derefter røre i 2-1 /4 tsk gær. Inden for få minutter, bør gæren absorbere vandet og begynder at stige. Hvis gæren ikke stiger, eller hvis den kun stiger en smule, kan det ikke længere være god. Som hovedregel bør denne mængde af gær udvide til at fylde et volumen på 1 kop.