Hvilke grundstoffer indeholder bagepulver?

Bagepulver indeholder typisk tre ingredienser:

- En base , såsom bagepulver eller natriumbicarbonat

- En syre , såsom fløde af tandsten eller monocalciumphosphat

- Et tørremiddel såsom majsstivelse

Når fugt blandes med bagepulver, neutraliserer syren og basen hinanden og frigiver kuldioxidgas. Denne gas får bagværk til at hæve.

Tørremidlet hjælper med at holde bagepulveret i at klumpe sig.

Nogle bagepulvere indeholder også andre ingredienser, såsom stabilisatorer eller hævemidler.